第1118章 肉酿

油温高一点可以让面筋定型，面筋变色后捞出来回软，瘪下去之后在日复炸它又能鼓起来了，这次复炸就是完全定型，不会再回缩瘪下去了，炸好之后，油面筋挺多空洞，所以能吸收很多的汤汁，容易入味。

之前做凉皮...