Tuesday

烧卖便当

- 烧卖材料

肉末［猪肉］　洋葱　姜末　烧卖皮［若买不到，可用现成的饺子皮代替，用擀面杖擀薄即可］卷心菜［或白菜］　青豆　盐　白胡椒　料酒　生抽

- 辣油胡萝卜材料

胡萝卜　盐　辣油　白芝麻［按个人口味］

- 胡萝卜蛋皮材料

鸡蛋　胡萝卜　白糖　盐　植物油

-所需时间........50分钟

-份　　量........2人份

制作步骤

烧卖上的青豆：中国的烧卖不加青豆，而日式烧卖顶上的这一颗青豆则不可缺少。有个说法是在日本1950年代，物资条件还没达到现有水平，有人模仿草莓奶油蛋糕［当时小孩子的梦中美食］，在烧卖上放一颗青豆，并供应给学校当午餐，后来这种样式的烧卖普及到日本各地。

另，说实话我很少自制烧卖，在日本超市很容易买到现成的烧卖，一盒10个，不到200日元［约合人民币13元］，是一款廉价的美食。用微波炉加热之后，直接放入便当盒即可。

玉子烧材料和做法请参见“春日便当”部分的“玉子烧便当”。

1. 准备馅料

洋葱［1/6］切碎，与肉末［150克］、生抽［半汤匙］、姜末、料酒、白胡椒和盐［各少许］一起搅拌，做成馅料备用。若不是做便当用烧卖，可不加生抽。用餐时另备小碟子，倒入生抽，加黄芥末享用即可。

2. 准备蒸锅

蒸锅里倒水并开中火。蒸笼里铺上少量卷心菜叶或白菜叶，以免烧卖皮和蒸笼黏住，同时还可以为便当加点叶菜，丰富营养。