－便当小贴士－
在日坛公园的日子

北京日坛公园附近的俄罗斯人特别多。在北京的几年时间里，我认识了几位俄罗斯朋友，有一段时间我住在其中一个朋友家。他们对我做的日式便当特别感兴趣。本书中的几个便当，我做完之后送给他们吃，他们改天把洗好的便当盒还给我，大家都感到非常开心。

有一对俄罗斯夫妻和他们的小朋友，给我的印象很深刻。小朋友的名字叫马克，大概三岁，刚好和当年我在法国照顾的罗拉一样的年纪。我和俄罗斯朋友聊天都是用英文，马克还这么小，他会用非常可爱的口吻跟我说俄语，我当然听不懂，也只能用日文回答，他点点头，有时会继续用俄语跟我说话，我们就这样交流了半年。右页图片中拿三明治给我当模特的小男孩，就是马克。

住在俄罗斯朋友家的这段时间里，我很少吃白米饭，因为俄罗斯朋友习惯吃面包和土豆，小区附近有不少商店卖俄罗斯食品，有饮料、甜点、罐头、面粉、面包、起司和奶油，只要你愿意，在那里过俄式生活完全没有问题。那时候我们做过好几种三明治，有时候是给朋友当午餐吃的，有时是晚餐，吃完就去日坛公园走一走，所以我对那里非常熟悉，如今闭着眼睛都可以回忆起那里的每一个角落。

照片里的三明治是用炒胡萝卜、起司和火腿片做的。胡萝卜可以冷藏保存两三天，用作便当小菜，或与鸡蛋一起炒制等，是非常便利的常备菜之一。做法也非常简单，胡萝卜用刨丝器刨成丝，往平底锅里倒植物油［1汤匙］，炒胡萝卜丝，然后用番茄酱［1汤匙］、盐和白胡椒［各适量］调味即可。我当时还加了几根水煮四季豆，完全是为了美观。

至于用面包边做的法式吐司，其实俄罗斯朋友的反应比较一般。但我并没有沮丧，人生就是这样吧，我继续做给自己吃。有时候我做三明治，会特意把“耳朵”切下来，就是为了做法式吐司呢。

夹在三明治里的蔬菜，还是以水分较少的为佳，以保持面包松软的口感。夹蔬菜时，把水分较多的放在中间，最好不要与面包直接接触。