第38章 微笑积极主动

微笑积极主动

1.主动问好：（1）.无论是营业时间也好，非营业时间也好，只要有人进店或者看见有人在门口看菜单或者来回走动（就是不走也不进来），无论是看见了，都积极的上去询问一下，打声招呼（您好，.............）。

（2）老板或者老板娘来了，见面主动问声好。早上同事之间问声好。

2.开会必说：主动问好意识，微笑积极主动，仪容仪表，站位站姿（不依不靠，走路有精神，不要跟散步似的），联系九大服务语言。主动迎一下客，倒第一杯水，主动分餐倒饮料打包。

3.勤盯勤说勤上弦，当面立即指正。

4.流程化标准化精细化严格化。

5.新员工带训要点

主动问好意识

微笑积极主动

精气神

仪容仪表站位站姿

区域桌号上班时间

6.周卫生计划表

每周周一为打扫除时间，休班可以不来，星期天晚上值班人员也9点来打扫卫生。椅子缝里灰尘截厨里外面桌底下面扫加搓壁画开关桌布绿植护栏抹尘低空茶镜小窗格橱窗里外，等位区。桌布一周一换。

备餐间：备餐柜里外，地面等。

备餐间及洗刷间：铁板木板煲仔垫餐具架洗刷池洗碗机。每天地沟油水分离器清洗，地面。不忙时那脏就收拾哪里。三个月或者半年全面清理餐具柜及下面。第一第三池子洗餐具中间池子涮餐具茶镜死角地脚线高空抹尘灯罩墙面茶壶及鸭嘴壶除水垢等

7.月卫生计划

每月月尾或者月初大扫除茶镜死角地脚线高空抹尘灯罩墙面茶壶及鸭嘴壶。