食品贮藏室

面包

有人认为，在大约3万年前，我们的祖先通过制作某种面包（将谷物与水混在一起，然后在石头上加热）来改变他们狩猎和采集野生植物的饮食方式。2018年，人们在约旦发现了1.4万年前烤面包的证据。公元前1000年，古埃及人开始用酵母发酵面包。大约公元前800年，美索不达米亚（今伊拉克）人发明了磨石，磨出了更精细的面粉。在大约公元前300年的古罗马（今意大利），烘焙变成了一种职业。1928年，美国的罗韦德尔公司制造了自动面包切片机，面包的制作水平和今天已不相上下了。

蛋糕

烘焙让我们吃上了美味的蛋糕。据称，古埃及人烘焙出了第一份蜂蜜调味的甜食。美国人在1872年出版了首个分层蛋糕的配方。布丁的起源难以追溯，因为这个词既可以指甜食，也可以指美味的菜肴，还可以指馅饼。馅饼据说是古希腊人发明的，公元前5世纪的阿里斯托芬的戏剧中提到了它。这意味着当时也有了油酥糕点，它最早是在公元前1千纪，由埃及、腓尼基或者古希腊人发明的。

香肠

大约公元前600年，人们把肉和其他食物放入洗净的一段肠衣中制作香肠。这一工艺几乎同时出现在中国和古希腊。不过有些人认为美索不达米亚人在这之前的2000年就做出了相似的食物。至少在2000年前的古希腊、古罗马就有了发酵香肠（萨拉米香肠）。1789年，法国大革命后不久，法国人用羊角面包（17世纪匈牙利人的发明）包裹住香肠，制成香肠卷，它几乎立即被出口到英国，并在那里成为一种广受欢迎的食物。

家畜

狗是人类最好的朋友，也是最长久的朋友。狗在大约1.5万年前成为第一种被驯养的动物（德国）。然后是猪（中国）和绵羊（安纳托利亚），都在公元前9000年左右被驯养。公元前8000年左右，山羊（波斯）和牛（西亚）几乎同时被驯养，并列第四。印度人驯养鸡则要晚一些，大约在公元前6000年。

乳制品

大概在驯化山羊（见上文）不久之后，人们就意外发现了黄油。1869年，法国人梅奇·毛里士发明了人造黄油。联合利华公司在1920年推出了Stork，并在1964年推出了植物油制成的Flora（Stork和Flora皆为黄油品牌）。与此同时，注重健康的斯堪的纳维亚人开始使用植物油、橄榄油等制成的各种涂抹酱替代黄油。反刍动物将奶储存在富含凝乳酶的胃里，于是人们又意外发现了奶酪。成熟的奶酪制作来自大约公元前5500年的波兰和克罗地亚。下面是有记载的一些奶酪品种的“第一次”：切达干酪（大约公元前1500年，英国），马苏里拉奶酪（1570年，意大利），帕尔马干酪（1597年，意大利），以及卡门贝软质乳酪（1791年，法国）。瑞士在1815年有了第一家奶酪工厂，在1911年有了第一块加工干酪。

在驯化马之后的某个不确定的时期，中亚的部落意外发现了酸奶（古罗马人认为它是“未开化”的食物）。1919年，土耳其人伊萨克·卡拉索开始工业化生产酸奶，并以他儿子丹尼尔的名字给公司命名。随后，达农（Danone，“小丹尼尔”）在美式发音中变为达能（Dannon）。1933年，在捷克首都布拉格，水果和调味酸奶开始商业化生产。

快餐

“快餐”是指一个人在移动的时候，比如在骑马、犁地或者在超市购物时，能匆忙吃上一口的食物。因此，虽然到20世纪50年代初的词典中才有了“快餐”一词，但依旧很难判断第一份快餐是什么时候卖出去的。为了让问题简单化，我们将“快餐”定义为在城市中销售的、预先煮好的外卖食品。快餐的“先驱”是英国兰开夏郡莫斯利的约翰·李斯和伦敦东区的犹太移民约瑟夫·马林，他们都在19世纪60年代出售炸鱼、薯条。

在许多关于汉堡的发明的说法中，我更赞同德国汉堡人弗兰克·门奇和查尔斯·门奇，与他们的肉贩安德鲁·克莱恩的故事。在1885年美国布法罗的伊利县集市上，香肠摊用完了猪肉之后，他们用小圆面包包上五香牛肉作为替代，取得了巨大成功。通常认为沃尔特·安德森的白色城堡餐厅（1921年，美国威奇托）是第一家快餐店。第一家麦当劳在1955年开张。烤肉串始于中世纪的波斯。早在公元997年，就有意大利人享用比萨的书面证据。

在近东和远东地区，咖喱及糖醋风味的菜肴和烹饪本身一样古老。第一家在海外的印度餐馆于1810年在伦敦开业。在1908年，伦敦的第一家中餐馆开门营业。在20世纪50年代，海外的印度菜和中国菜开始提供外卖。巴提菜，最早的英属印度菜，据说起源于1971年的英国伯明翰。

三明治伯爵四世约翰·蒙塔古（1718—1792年）是一个臭名昭著的赌徒。虽然他的故事可能是虚构的，但第一块三明治是他在赌桌上吃的，不失为关于三明治起源的一段佳话。1920年颁布的法律推动了法国长棍面包的发展，尽管长棍面包的生产始于18世纪的法国，那可能是人们第一次将法棍切开，装入黄油、奶酪和火腿。不久后，在1917年的英国，威廉·基奇纳出版了《厨师指南》，告诉了全世界如何制作零食之王——薯片。英国的史密斯炸薯片是第一款加入少许盐的薯片。20世纪50年代初，爱尔兰人乔·墨菲生产了第一款调味薯片，墨菲的昵称是“马铃薯”。

早餐麦片

粥和农业一样古老。德裔美国人斐迪南·舒马赫的格曼米尔斯美国燕麦公司（1854年改名为桂格燕麦，2001年被百事公司吞并）引发了美国的早餐麦片革命。1880年，在大西洋的另一侧，史考特的燕麦粥上市了（1982年被桂格燕麦买下）。第一种人造早餐麦片是詹姆斯·凯莱布·杰克逊于1863年在美国推出的“谷兰诺拉”。18年后，美国人约翰·哈维·凯洛格制作了类似的产品，为了不被起诉，他称它为“格兰诺拉”。凯洛格的巴特克里克烤玉米片公司成立于1906年。6年后，瑞士医生马克西·米利安·伯彻—本纳给他的病人吃了第一种综合干果麦片。

冰激凌和巧克力

公元前15世纪的古希腊人吃着各式各样的冰激凌，但那不过是有味道的“雪”。三个世纪后，中国人制作出了真正的牛奶冰激凌。1533年，有味道的“冰”传到欧洲。19世纪80年代，甜筒出现在了意大利，软雪糕则于1934年诞生在美国。

大约5300年前，安第斯山脉东坡上的人们第一个种植可可。16世纪上半叶，西班牙人将可可带到欧洲。荷兰人科恩拉德·范·霍顿（1828年，将巧克力从可可豆中压出）和英国人约瑟夫·弗赖（将巧克力塑型）把可可从饮料变成块状。瑞士人丹尼尔·彼特在1875年使用了另一个瑞士人亨利·雀巢发明的奶粉，发明了牛奶巧克力。自此，现代的巧克力工业形成并开始运转。

糖

大约公元前8000年，印度人首次种植甘蔗。大约公元350年，甘蔗的甜汁被制成了颗粒。1493年，哥伦布将甘蔗带到了新大陆。1801年，西里西亚（今波兰）开了第一家甜菜加工厂。甜味的第三个来源是富含葡萄糖的玉米糖浆。1812年，俄罗斯科学家发现了玉米糖浆。1864年，玉米糖浆在美国走向商业化。大约1958年，克林顿玉米加工公司设法将葡萄糖部分转化成为果糖，甜味从此更加吸引人类。在日本科学家的进一步研究之后，1967年，克林顿公司生产出了高果糖浆。糖精这种甜味剂（最初是“穷人的糖”）是在1879年，由德国科学家法赫伯格意外发现的。1932年诞生于瑞士的埃尔姆塞塔是第一个人工甜味剂品牌。

减肥

出于保持身材和健康的需求，饮食习惯一直是人们关注的重点。公元2世纪，希腊妇科医学专家索兰纳斯建议采取一种包括通便和腹泻的方法来减重。（他的名字就暗示着腹泻那令人不快的副作用！）据说是1724年英国医生乔治·切恩在一篇名为《健康长寿》的论文中提出了第一种现代的减肥方法。第一本流行的减肥书是一位对营养不良的后果有着充分了解的人写的：殡仪从业者威廉·班廷于1863年在英国出版了《关于肥胖的信》，他提倡食用肉类、蔬菜和水果的同时，饮用一杯干葡萄酒来均衡饮食。直到21世纪，这本书还在印刷。第一种减肥药（可能是致命的）于19世纪末在几个西方国家开始销售。更安全的减肥方法则是在20世纪60年代早期提出的慧俪轻体（Weight Watchers）。