风雨百年，泰华楼阳光灿烂回来

前面说过，近百年前，大连餐饮名楼有“三楼一阁”，曾经让多少达官显贵潮流名士痴迷往返。由泰华楼、群英楼、共和楼和登瀛阁组成的“三楼一阁”，各显神采，各呈特色。其中，泰华楼普遍被认为是当时老大连最好的饭店。今天，这家象征大连餐饮文化和鲁菜厨艺实力的品牌店，被蟹子楼人用数千万资金的体量，在旅顺海岸线上扛了起来，用主人孙志刚的话说：“扛起一面大连餐饮文化历史旗帜，一直是我的夙愿。”

刚开业的泰华楼，就成了旅顺美食新地标。

世界上最美妙的时刻，就是面朝大海，背靠山峦，品尝美味，感受浪漫。你驱车来到旅顺白玉塔下山坡上的泰华楼，就自然产生了这种意境。坐在金色华贵的餐厅外阳台上，对面就是弯曲而秀美的波光粼粼的海面。国内外明星、达人、游客和旅顺本地人都说，泰华楼成了欣赏旅顺最美的地方，真是个令人羡慕的好地方。

一百多年前，山东福山厨子闯关东来到旅顺，有了泰华楼的前身——大连史上第一家有镜子的酒店——镜子酒店，有了群英楼前身春字号，有了大连鲁菜的根基。后来扩建港口需要，这些福山厨师把各自经营的饭店酒楼搬到了大连市内青泥洼海边现天津街一带。1923年，其中一拨厨师招来一些福山家乡人，在长江路附近立起一家三层酒楼，起名为泰华楼。店中人马，几乎全是福山人，这些情景几乎都记录在《中华鲁菜文化》中。在新中国城市建设的脚步中，泰华楼在开满槐树花的影像中迅速成为历史的记忆，然而八面飘香的大连老菜并未逝去，亲切诱人的胶东海鲜味道依旧。

旅顺泰华楼——新复原的泰华楼保持了三层原有风貌

大连蟹子楼海鲜大酒楼老板孙志刚为了让泰华楼的文化感觉重现大连，靠着比较昂贵的文化设计，选择了在象征中国半部近代史和大连老鲁菜发祥地的旅顺口面朝大海景色秀丽的白玉山半山坡上，把北京正阳门的多面小方镜仿制过来，把当年三层欧式泰华楼复制回来，24个大小包房，南边窗外可见漂亮的海面，北边窗外可见山上有历史意义的白玉塔，大厨是做大连老菜赫赫有名的名厨初铭武，厨艺顾问是大连多年老菜叫绝并为各国元首、首长、名人做了几十年菜的中国国宴大师董长作，红烧海参、软炸里脊、糖醋黄花鱼、海味全家福等原泰华楼名菜完全还原，配上炭烧肘子、“毛血旺升级版”血受、芹菜虾球、拔丝三样等旅顺当地和国内当下部分流行特色菜，十分吸引食客，在糖醋鱼基础上创新的糖醋黄花群鱼，在保持糖醋鱼的原汁原味时，群龙腾跃，寓意喜庆，成了每天第一必点菜。每天包房几乎订满，在当下部分餐饮不景气的时候，成了旅顺一道奇景。