苦瓜

营养成分：胰岛素、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C 、粗纤维、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾等多种矿物质。

主要功效

苦瓜富含维生素C，对保持血管弹性、维持正常生理功能以及防治高血压、脑血管意外、冠心病等具有积极作用。苦瓜中的钾可以保护心肌细胞，能有效降低血压。

食用建议

苦瓜营养丰富，其营养价值很高，对于很多病症都有很好的食疗效果，一般人均可食用，特别适合糖尿病、高血压、癌症患者食用，但脾胃虚寒者不宜多食和生食，食之容易引起吐泻腹痛。另外由于苦瓜中含有奎宁，奎宁有刺激子宫收缩的作用，故孕妇不宜食用苦瓜。

双菇炒苦瓜

口味：苦 烹饪方法：煮

茶树菇....100克

苦瓜.......120克

口蘑.........70克

胡萝卜片......少许

姜片........少许

蒜末........少许

葱段........少许

生抽.......3毫升

盐..............2克

鸡粉...........2克

水淀粉....3毫升

食用油....适量

烹饪时间2分钟

1．将茶树菇切段；苦瓜、口蘑切片。

2．锅中注水烧开，放入食用油，倒入苦瓜煮1分钟；放入茶树菇、口蘑煮半分钟；倒入胡萝卜片略煮；捞出。

3．用油起锅，放入少许姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入食材，炒匀。

4．放入生抽、盐、鸡粉炒匀；淋入水淀粉炒匀，盛入盘中即可。

苦瓜糙米饭

口味：清淡 烹饪方法：蒸

指导

糙米较硬，注入的清水要多一些，这样能改善米饭的口感。

水发糙米............170克

苦瓜...................120克

红枣....................20克

烹饪时间42分钟

1．将洗净的苦瓜切开，去除瓜瓤，再切条形，改切成小丁。

2．锅中注水烧开，倒入苦瓜丁，搅拌匀，煮约半分钟，捞出。

3．取一个干净的蒸碗，倒入洗净的糙米、焯煮好的苦瓜，铺平。

4．注入适量清水，放入洗净的红枣。

5．蒸锅上火烧开，放入蒸碗，盖上盖，用中火蒸约40分钟，至食材熟透。

6．关火后揭开盖，取出蒸熟的糙米饭，待稍微冷却后即可食用。