维生素B₂（核黄素）

一句话营养

有助于维持皮肤和黏膜健康。

居住地

奶类，如牛奶、酸奶、奶酪等；

深绿色蔬菜，如芥菜、小油菜、菠菜等；

肉和鱼类，如猪肝、牛肉、秋刀鱼、鳗鱼、鲫鱼等；

坚果，如花生、核桃、松子、栗子等；

其他，如鸡蛋、大豆等。

营养介绍

1872年，一位英国化学家在牛奶的上层乳清中发现了维生素B₂。1933年，科学家从牛奶中分离提纯出了这个物质。

明晃晃的黄色是维生素B₂的特征。维生素B₂参与体内生物氧化与能量生成。比如小朋友爱吃的红烧肉里面就富含脂类，维生素B₂可以帮助脂类转化成很多的能量。特别是喜欢吃油腻食物的人，或者正在减肥的人，需要好好摄取维生素B₂。

维生素B₂还能维持肠黏膜的结构与功能，影响铁的吸收和转运过程。

如果缺乏的话……

缺乏维生素B₂首先会让人感觉疲倦，口腔疼痛，眼睛出现瘙痒和烧灼感。有的小朋友可能得过口角炎，就是嘴角流血、结痂和化脓，嘴一张开就好痛，这很可能是缺乏维生素B₂了。

缺乏维生素B₂皮肤也容易变差，比如皮肤出油、易长痘痘、皮肤瘙痒等。特别是爱长痘痘的小朋友，注意补充维生素B₂哦。儿童发育迟缓也可能是因为缺少了维生素B₂。

如果维生素B₂不足的话，脂类不能很顺畅地转化成能量，就很容易变胖。

维生素B₂不能被储存在体内，建议大家每天都摄取。食物的烹调方法不同，维生素的损失程度也不同，比如蒸米饭比捞饭损失少，炒菜要比油炸损失少。

如果过量的话……

人体肠道对维生素B₂的吸收是有上限的，所以就算是摄入特别多，也不会造成过量而引起中毒。

维生素B₂的好伙伴

脂类

前面讲过啦，维生素B₂可以帮助脂类转化为能量。

泛酸

脂类在转化成能量时，其实需要泛酸和维生素B₂的共同协助。

维生素B₆

维生素B₆要想在体内很好地发挥作用，也少不了维生素B₂的帮助。