青萝卜丝滚淮山片汤

青萝卜是萝卜中的一个优质品种，皮、肉皆为绿色，盛产于天津。中医认为，青萝卜有顺气消积、祛痰止咳、利尿生津之效。现代营养学研究表明，青萝卜的根茎部分含有淀粉酶及多种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，抑制胃酸过多。多吃青萝卜还可以降血脂，软化血管，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。此外，青萝卜中所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥消脂。

青萝卜丝滚淮山片汤全汤只有青白二色，虽然食材简单、做法方便，但养生保健功效不可小瞧。现代人为应筹而觥筹交错，进食大鱼大肉，使体态臃肿，肠胃不堪负荷，不妨回家后多饮几碗青萝卜丝滚淮山片汤，清一清肠胃的同时，亦让自己的心态得以放松。

主料

青萝卜400克

淮山400克

生姜2片

青萝卜

淮山

制作

1. 青萝卜削皮后切丝；生姜片切丝。
2. 淮山去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，以防氧化变色。
3. 锅中放入少许花生油烧热，放入青萝卜丝和生姜丝爆炒片刻。
4. 锅内加入2000毫升左右（约8碗）的清水，用武火煮沸后稍滚片刻。
5. 加入淮山片滚3分钟左右，调入适量盐即可。

分量
4～5人份
功效
顺气消食
健胃补益