第一章　立夏
（公历5月5、6或7日）

薏米陈皮煲鲤鱼汤

入夏后，全国各地都会进入多雨期，而且暴雨比较多，天气闷热潮湿，人们容易出现食欲减退、精神萎靡等脾虚湿困的症状。很多女性朋友还会有双下肢沉重、下肢末端胀痛等表现。以上症状一般都是因为天气湿热导致身体水液运化失调，水湿停滞。另外，夏日阳光猛烈，对大家的皮肤健康也会造成影响，雀斑、粉刺亦有增多的趋势，汤饮方面要做到既能降火又可祛湿利水。

薏米绝对是女性消除水肿的第一利器，它可以促进水液的运化，健脾祛湿，利水消肿。

另外，它还有一定的祛斑养颜功效，夏天经常食用薏米可以使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的改善作用。陈皮在这道汤里主要起到健脾化湿的作用。它们与鲤鱼一起煲汤，具有清热健脾、美肤祛湿的作用，既可以在夏天用来帮助人们消除水肿，也可以作为女士夏日补水美肤的靓汤饮用。

主料

薏米50克

陈皮5克

冬瓜200克

鲤鱼1条（约500克）

猪瘦肉150克

生姜3片

制作

1. 将薏米倒入锅内，中火炒至微黄；冬瓜洗净，连皮切成块。
2. 鲤鱼宰杀、洗干净后，入锅煎至鱼身两面微黄。
3. 猪瘦肉洗净后汆水，切成小块。
4. 将所有主料一起放入瓦煲内，加入2000毫升左右（约8碗）的清水。
5. 用武火煮沸后，改文火慢煲约1小时，食用前加入适量盐即可。

注：1. 本书中，制作汤饮所用到的油、盐、生抽、生粉等调料为家庭常备之物，故未列出。

2. 本书中的主料图为示意图，具体数量和重量以文字为准。

分量
3～4人份
功效
祛湿利水健脾美肤