序2

大量的营养科学和实践研究业已证实，生命早期营养是生命全周期健康的机遇窗口。孕育生命早期发生发展的孕妇，保护和哺育新生儿成长的乳母，以及从被动喂养到主动利用多种食物以获得健康成长和生存技能的婴幼儿的营养问题，已经成为营养、围产和儿童保健专业专家关注的焦点，更是受到了亿万家庭和全社会的高度重视。

与其他自然科学不同，营养学是一门集自然科学规律和社会实践为一体的学科。营养学既包含对营养基础和理论的研究，也包含对营养科学认知的实践和推广。我们遵循自然科学的规律，研究人类生命发生发展及全周期不同阶段的营养需求，认知及合理利用自然界食物资源及其营养，来满足人类生命周期不同阶段的食物需要和膳食构成，以达到健康的目标。由此可见，充分认识营养学社会实践的必须性和饮食文化的关联性是何等重要。

从对《中国居民膳食营养素参考摄入量》的科学研究，到接地气的《中国备孕妇女膳食指南》《中国孕期妇女膳食指南》《中国哺乳期妇女膳食指南》《6月龄内婴儿母乳喂养指南》《7～24月龄婴幼儿喂养指南》以及《中国学龄前儿童膳食指南》的推出，今天我们要更接地气地将营养科学与美味佳肴紧密结合，将食物的营养和色香味紧密结合，将人体生理需要和心理满足紧密结合。营养在哪里？就在餐桌上，就在舌尖上。为此，我们近3年来连续开展妇幼人群膳食制作营养大赛，诚邀注册营养师、月子会所厨师、育儿辣妈、美食达人等参与进来，以共同完成将营养实践进行到舌尖上的使命。

《舌尖上的中国》在荧屏上的火爆，制作各种食物的抖音短视频和美食APP的高点击率和高下载率，表明在当下，对已经解决温饱问题的居民来说，美食的文化和食物的色香味是有多重要和多吸引人。营养的摄取不再只是为了解决温饱问题那么简单，我们获得营养的过程是通过摄取食物，在神经、体液和心理的调节下，经过眼看、鼻闻、口品、齿嚼后进入消化道，经过消化、吸收和代谢过程才得以完成。好的营养也应该是美味的，是搏眼球的，如果你说营养和美味不能两全，请看看我们膳食大赛收集出版的食谱后再下结论！如果你不会制作既营养又美味的菜肴，请参照我们出版的食谱！如果你不知道营养在哪里，就请看注册营养师们对食谱的解析吧！

中国营养学会前任副理事长，中国营养学会妇幼营养分会荣誉主任委员，中山大学公共卫生学院营养学教授、博士研究生导师，首届（2017）中国妇幼膳食及月子餐设计营养大赛工作委员会联合主席

苏宜香