前言

中国有很多独特的文化，影响着每一个人的生活，比如24节气。关于传统文化，我总不如爸妈了解得多，小时候知道的每一个节气，不是来自手机也不是来自日历，而是从爸妈的口中得知。节气前后，最常见的情景就是，爸爸或者妈妈站在日历前，说道：“明天立春了，得买点萝卜吃，咬春。”或者说道：“过两天就立秋了，时间过得真快。”而当时对于年幼的我来说，最感到好奇的莫过于：古人怎么如此智慧，为什么可以算准每年清明节都会下雨，比气象台的天气预报还准呐，难道真的能掐会算？

长大后，离开了父母身边，节气对于我来说，似乎变了味道。如今每次听到它，往往是通过打开外卖软件时的各种推送——立春那天推荐吃春饼和春卷，清明时节推荐吃青团，立冬时刻推送“为什么北方人永远在吃饺子”……

其实，像冬至、立春、清明、夏至等节气，在古代本来就是节日般的存在，吃什么、做什么都是有讲究的，我们应跟随24节气应时应季应景地吃好喝好，做一个真正的养生达人。

相比健身达人、美妆达人，做个养生达人可以说是一件非常简单的事情了，而且省钱，应季的食材不必自己寻找就会挤满菜市场的摊位，最水灵、最划算的就是最应季的，还都是些家常的食材，诸如春天的韭菜、菠菜，夏天的花菜、丝瓜，秋天的百合、红薯，冬天的白菜、萝卜。而本书要解决的则是，你从菜市场高高兴兴买回家的瓜果蔬菜，应该怎么做，又怎么做得好吃的问题。一种家常食材，教你做出四款家常菜，它不仅是一本节气指南，还是一本超实用的工具书。

为何越是吃遍世界，越是想念儿时简单的家常菜，因为除了有亲情的味道在里面，更因为这些蔬菜有彼时的阳光与水土滋养，带着每个时节应有的味道，春日里的清新，夏日里的清甜，还有秋冬的温暖醇厚。不管世界如何变化，我们都应顺时而食，吃好每一天，吃好每一个季节，这才不枉蔬果们的拼命生长。

贝太厨房主编