烹制前处理

1 烹制前必须先将根部沾土的部分切除。

2 再仔细用清水将伞部和菇轴部分洗干净。

3 如想要做热炒或是酱汁配料，可以切成薄片。

4 如是想要整个做汤或是作为勾芡材料，可事先加以焯烫至软。