第二章 下饭卤味菜

卤味菜以口感浓厚深受大家的喜爱。卤味菜是指将初步加工或者是焯水处理过的原料放在配好的卤汁中，腌制或是煮制而成的菜肴。不论是各类蔬菜或素食者常吃的豆类及其制品，只要调对卤汁，掌握好火候，都可以制作出下饭的卤味菜。