素食的常用调料

吃素的人除了规范食材是素食外，料理过程中选用的油品和调料当然也要是素的。一般的乌醋、蚝油、沙茶、高汤块等都是以荤食调理出来的，若加入素食料理中就功亏一篑了，幸好现在吃素的人越来越多，市场上的素调料也越来越多。料理时用市售酱料快速调味，不但省时，也能让菜肴更美味喔！

酱油

黄豆和小麦制成的酱油是居家必备调料，可增加食材的酱香味，同时还能为食材增加色泽，激发人们的食欲。

甜面酱

常用来拌面的甜面酱只要稍加变化，入菜也很对味，甜面酱由于酱味和甜味偏重，所以做菜时要注意用量。

豆腐乳

豆腐乳有“东方奶酪”之称，是流传数千年的中国传统美食。由于它的原料是豆腐，所以营养非常丰富，好的腐乳质地细腻、鲜美适口，不论直接当作配菜或加入食材拌炒都好吃。

素高汤块

素高汤块主要是以蔬菜、水果熬煮浓缩而成的。

素沙茶酱

素沙茶酱多以黑芝麻、小麦胚芽、香菇、素肉和辛香料等调制而成，味道与原味沙茶酱相差无几。