川味茄子

材料

茄子150克，榨菜片30克，小黄瓜片、素肉末、姜末各10克，红辣椒片5克，水200毫升

调料

辣椒酱、白糖各1大匙，水淀粉少许，香油、辣油各1小匙，植物油适量

做法

1茄子洗净，去皮切长条状，用150℃油温的油略炸，沥干油备用。

2热锅，将榨菜片、素肉末、姜末、红辣椒片、小黄瓜片放入锅中炒香，再加入茄子和辣椒酱、白糖、水拌煮均匀。

3续倒入水淀粉勾芡，并加入香油和辣油拌匀即可。