材料
西瓜100克，鸡蛋3个，盐3克，葱10克，生抽、香油各10毫升，食用油适量
做法
1 葱清洗干净，切成碎末；鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀；西瓜用挖球器挖成小球。
2 炒锅上火，下油烧至六成热，下鸡蛋炒散，炒至金黄色时，下入西瓜球炒匀。
3 再放入盐、生抽、香油调味，撒上葱末，盛盘即可。
专家点评
这道菜营养丰富，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，大量的有机酸、磷、钙、铁等矿物质，具有增进食欲、降血压、滋阴的功效。
