红腰豆鹌鹑煲

材料

南瓜200克，鹌鹑1只，红腰豆50克，盐4克，味精2克，姜片5克，高汤、食用油各适量，香油3毫升

做法

1 将南瓜去皮、籽，清洗干净后切滚刀块；鹌鹑洗净，剁块焯水；红腰豆清洗干净。

2 炒锅上火倒入食用油，将姜片炝香，下入高汤，调入盐、味精，加入鹌鹑、南瓜、红腰豆煲至熟，淋入香油即可。

专家点评

这道汤咸鲜味美，可补虚养身、补养气血。鹌鹑肉富含高蛋白、芦丁、磷脂等，可补脾益气、强健筋骨；红腰豆富含维生素A、维生素C、维生素E及抗氧化物质、蛋白质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力等功效。