风味炒茄丁

材料

茄子400克，柿子椒、青豆各30克，猪肉150克，蒜、盐、鸡精、酱油、水淀粉、食用油各适量

做法

1 将茄子、柿子椒均去蒂清洗干净，切丁；猪肉清洗干净，切粒；青豆清洗干净；蒜去皮清洗干净，切片。

2 锅下油烧热，入蒜爆香，放入猪肉略炒，再放入茄子、青豆、柿子椒一起炒，加适量盐、鸡精、酱油调味，起锅前用水淀粉勾芡，装盘即可。

专家点评

这道菜有增强人体免疫力的功效，是备孕妈妈的良好选择。其中茄子中含有糖类、维生素、蛋白质等，可以补充其身体所需的营养。