第6章 他人的美味可能是你的“毒药”

美食是不是人人都可以吃？非也。比如大米、小麦、牛奶、鸡蛋、鸡肉、西红柿、蘑菇、苹果、香蕉等，明明是你很喜欢而且还被公认为好的食物，可是这些食物进入你的身体时却总有一种说不出的别扭。这时候你要考虑一下，或许你每天吃的东西里，有身体天生就不喜欢的食物。也就是说，你常吃的某些主食、蔬菜、水果可能正悄悄危害你的健康。同样，还有许多对于别人来说是美味的食物，如巧克力、奶酪、腰果等，你吃了之后很可能会产生意想不到的反应，正所谓是“甲之熊掌，乙之砒霜”。因此，吃东西千万不可人云亦云，因为别人口中的美食有可能是你的“毒药”。

有些人喜欢奶制品，吃下去却头痛晕眩，上吐下泻；巧克力诱惑够大，有些人却一吃就会皮肤红肿；还有些人吃了绿色蔬菜后，还会出现肌肉萎缩，乃至视觉和听觉的障碍。这种症状在医学上被称为“食物不耐受”。

那么，何为食物不耐受？通俗地说，食物不耐受就是别人能吃的食物，你可能不能吃，你吃了就会有不舒服的感觉，甚至会产生疾病。食物不耐受与人体很多疾病关系密切，为很多疾病病因的确定提供了新的方向。医学上可以通过检测产生的食物特异性IgG抗体来判断人体是否已因食物不耐受产生了病变，从而为传统疾病的诊断提供了一种快速、可靠的新方法。

食物不耐受往往具有和食物过敏相似的症状，但也有区别。食物过敏发病来得快，症状明显，属于急性病，在日常生活中容易引起人们的关注，临床治疗通常以药物为主；食物不耐受症状比较隐蔽，属于慢性病，平时人们通常认识不到它的存在，因此被称为人体健康的“隐性杀手”，临床治疗通常以调整饮食为主。

有一个3岁宝宝到医院检查身体，医生发现她的腹泻病史居然已有2年。她每天都要拉肚子2次左右，有时会带有少量的血丝。医生通过向家长询问得知，这孩子已经用药达1年之久，虽然助消化药物也用了不少，但她的病情仍然不见好转。

于是医生对她进行了食物不耐受检查，医生发现她对牛奶高度敏感，对鸡蛋轻度敏感。于是医生嘱其家长，赶紧给孩子停用牛奶，并减少吃鸡蛋的数量，不久这个孩子的病情大为好转。

据有关统计，牛奶在各种食物不耐受病例当中最为常见。此类不耐受的症状比较复杂，从消化不良到疲劳、情绪波动，甚至抑郁症。因此，如果经常饮用牛奶者经过血液检查，发现对奶类食物有不耐受可能，则应当停止饮用牛奶，并避免食用和牛奶有关的各种食品，3～6个月之后再少量地饮用酸奶，如果没有异常，再逐渐增加牛奶的饮用量。

随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食问题，媒体今天说这种食品怎样好，明天又说那种食品如何有营养，人们便赶紧追捧。可是由于身体对一些食物的不耐受性，使得一些人吃了之后不但没受到益处，反而增加了身体不适。因此，选择食物一定要因人而异，不能胡乱吃喝，以防身体发出健康“警报”。