二、雕刻刀

雕刻刀主要用于去除多余木料，雕刻出作品外形，是除了锯子之外的另一种重要工具。雕刻刀有两种。第一种是刀刃在一侧的雕刻刀，也称为“削刀”或者“横手刀”，它类似于水果刀，只是它的刀刃更短，更易于控制。这种雕刻刀在处理平直的线条时比较好用，例如在做筷子、勺子等有大量平直线条的作品时都会用到它。

第二种是刀刃在顶端的雕刻刀，类似木工凿子。这种雕刻刀在处理大量曲线时比较好用，例如挖勺子、盘子的凹面，雕刻人物、动物的细节。

在开始雕刻前一定要准备一把削刀。首先，它用途广泛，一把刀就能完成大部分的雕刻工作。其次，它方便携带，去野外游玩时带着它，可以用树枝顺手削个作品。最后，它削切木头的效率很高，可以快速、大量地去除多余木料。

为了比较不同雕刻刀的性能，我购入了很多把不同品牌和产地的雕刻刀，也自己加工改进了几把，下面展示出来供大家参考。初学者不必一一购买，选购其中一把就可以了。

应尽量购买硬度在58~63HRC（洛氏硬度）的雕刻刀，这样的刀既在锋利度上有保障，又不容易崩口或折断。

这种雕刻刀在使用时应以横削为主，尽量不要做剜、戳等操作，以免弄折刀尖。另外在使用时，握木料的手最好戴上防护手套。具体操作方法为一手握木料，一手持刀，用握木料的手的拇指抵住刀背作为支点，握刀的手向后拉动，这个动作类似于用杠杆撬石头。还有一种刀刃向内的拉削方式，要求握刀的手戴上拇指套，以避免被割伤，这里就不推荐了。值得注意的是，用雕刻刀削木料时，如果遇到木料的逆碴，就要把木料倒转过来，从相反方向削。

第二种雕刻刀与其说是刀，不如说是凿，因为它跟传统的木工凿外形类似，只是刀头形状与凿子不同。事实上，欧美国家也不把这种雕刻刀称为“knife”（刀），而是不同形状的雕刻刀有不同的单词对应，一般翻译为“凿”。在日本，重型的、可以用木槌敲击的雕刻刀一般称为“凿”，小型的一般称为“刀”。在我国这种雕刻刀既有称之为“凿”的，也有称之为“刀”的，为了区别第一种雕刻刀，本书统一称之为“雕刻凿刀”。

雕刻凿刀常见的种类有平刀、斜刀、圆刀、三角刀等。日本称圆刀为“丸刀”，其他称呼跟我国一样。欧美国家则分别称之为“平口凿”（chisel，包括平刀和斜刀）、“圆口凿”（gouge）、“V形凿”（V-tool）。当然，凿刀的形状还有很多种，单是圆刀就可以有不同的弧度，三角刀的角度也有45°、60°、75°等很多种，这里就不一一介绍了。

雕刻凿刀有大有小，重型的、可以用木槌敲击的在我国叫“打坯刀”，小型的不能用木槌敲击的叫“修光刀”，还有更小型的“微雕刀”。在家做东西，特别是在城市单元楼中做东西，不建议买重型雕刻刀，以免打扰到邻居。

常用的雕刻凿刀的宽度都在10毫米以内。在做稍大一点的物品时，例如勺子、盘子，常用的雕刻凿刀是8毫米的平刀、10毫米和8毫米的圆刀（弧度见下图）、6毫米的三角刀（60°）。

而做一些吊坠之类的小物件时，常用的是规格为3毫米的平刀、斜刀、圆刀和三角刀，在处理眼睛和嘴等细节时，这些刀比较好用。