第6章 食与色欲望号街车

饮食男女，人之大欲存焉。

这话可不是一般人说的，是孔子。

一语道出人之所以为人的特征和本质。孔子之所以为孔子，不是因为他是神，关键他是一个自然、也很亲切的人！虽然跨越几千年时空岁月，还觉得他离我们并不遥远。因为他想到了，说到了我们心里！

孟子作为他的精神继承人，又把这个上升为“食色性也”的高度。

据《论语》等史籍记载，孔子很重视饮食。他并不富裕，虽然曾经官居鲁国大司寇，但好像那时候公务员的待遇也不高；办学很成功，高峰期有三千弟子，七十二贤人，但都是公益或慈善性质，有的学生连学费都交不起，就拿块腊肉来也算数；晚年诲人不倦，孜孜以求，但是连退休待遇也没有。

他夸奖最得意的大弟子颜回“一箪食，一瓢饮，在陃巷，人不堪其忧，回也不改其乐”，弟子跟着过成这样，老师能好成啥样？

即便如此，孔子还是主张：

食不厌精，脍不厌细。食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。[6]

虽然是针对祭祀备食说的，却体现了孔子“食不厌精，脍不厌细”的，以“洁美”和“适度”为核心的美食观。他所说的“八不食”，就是不新鲜的食物，颜色不好看的食物，变味的食物、烹饪方法不当的食物、反季节的食物、刀工不好的食物、佐料放得不合适的食物、外面买回来靠不住的食物他都不去吃。

这些看法和观点，放在今天都不落后。

更可贵的是，他们坦诚食色乃人之本性，是人性美的重要组成部分，它既维持了生命存在所必需的养分，又满足和提升了人的精神品味和需求，是一个人因生活正当而性情正常的基础和条件。

研究中国史的专家发现，中国古代的太监之所以多为作恶之人，与生理上被阉割，又无相亲相爱的家庭生活有很大关系。所以对一般社会来说，某种程度上，饥寒交迫和穷凶极恶恐怕就是相互转换的词，乱世之秋尤甚。至于像伯夷、叔齐耻食周粟，抱志守范，采薇而食，最后饿死于首阳山，毕竟是极少数的人。

食色既为人之本性，按理应当得到正常的满足，无所谓罪恶可言，还可作为衡量一个社会发达开明的标准。

食色不仅是世像，更是人心，悠悠万世，唯此为大，高明之处，道在中庸。