第二章　健康饮食有法则，饮食习惯要合理

第一节　胡吃海塞不叫吃，吃也有学问

健康的黑色食品，你吃了吗

黑色食品的代表是黑豆、黑米、黑芝麻、黑松子、黑加仑五种能够调整全身功能的健康食品。

老年人所患的绝大多数病和癌症的发生都与基因有很大关系，活性氧已开始引起医学界的关注，而黑色食品具有非常强的防止活性氧危害的抗氧化作用，即SOD作用，也可称消除活性氧作用。此外，黑色食品与普通食品相比，具有更高的能量，还可以排出毒素，温热内脏，促进新陈代谢，改善体质，延续衰老。所以，老年人应该常吃不懈。

下面介绍一下黑色食品及其主要功效：

（1）黑豆：可助消化，消除体内多余水分，解毒作用强，因此可治疗腹痛、痢疾、饮食过量，对老年人的心脏病、胃溃疡、伤风感冒、耳鸣、耳背、目眩有显著疗效，对美容肌肤效果更佳。

（2）黑米：对胃及消化系统功能弱的老年人而言，是很好的营养补给食品。由于黑米还具有养精提神的作用，所以能够使老年人精神焕发，还可以防止白发早生，保养头发。

（3）黑芝麻：是防衰老和健脑的最佳食品，还能够调理胃肠功能，对便秘、腰痛、四肢乏力也都具有显著疗效。

（4）黑松子：有润肺、止咳化痰、润肠通便之功效，可强化老年人内脏整体功能。

（5）黑加仑：中国特产黑加仑的果实，能使体内温热，对消除疲劳，治感冒、发热、支气管炎有很好的疗效。

总之，这些黑色食品都是低热量、低脂肪、促进新陈代谢、调节平衡人体功能的健康食品，都有排出体内过剩脂肪和毒素的作用，是老年人的养生佳品。

美食营养行动，从现在开始

（1）每天一个鸡蛋：蛋类的蛋白质可提供老年人必需的氨基酸，所含的卵磷脂被胃肠吸收后，能使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而防止沉积在血管壁上，预防血管硬化。鸡蛋还可提供维生素A、B族维生素、维生素D等，钙、磷、铁等无机盐的含量也较高。

（2）每周至少吃海鱼一次：海鱼中的系列不饱和脂肪酸有降血脂、降低血小板聚集、降低血液黏稠度的作用。

（3）用鸡肉、鸭肉代替猪肉：每100克鸡肉含蛋白质16.6克，脂肪14.1克；而每100克猪肉含蛋白质只有9.5克，脂肪则为59.8克。所以，应尽可能用鸡肉、鸭肉代替猪肉，以减少脂肪摄入，又可保证足够的动物蛋白摄入量。

（4）增加豆及豆制品的摄入量：每日摄入30～50克大豆蛋白能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及三酰甘油水平。黄豆中的蛋白质抑制剂还是预防胃癌的一种保护因素。

（5）每天最好食500克蔬菜：第一，老人肠胃功能下降，生理上需要较多的维生素、粗纤维等，帮助消化、吸收及排泄；第二，老人活动量减少，蔬菜大都是低热量食物，正好符合老人的生理需要；第三，老人机体器官衰退，免疫力变差，多吃蔬菜是既抗老化、又防疾病的重要饮食措施。

（6）菌菇类食品要多食：香菇、蘑菇、冬菇、平菇、草菇、银耳和木耳等菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且含有老年人必需的氨基酸和多种微量元素。所含的多种酶还有抗恶性肿瘤、提高人体免疫力的功效。所以，老年人要改变菌菇类食品只做配料的习惯，增加摄入量。

（7）多吃燕麦、玉米：燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦更多。这些食品能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用，还能改善血糖、血脂的代谢。

（8）常吃猪血：每100克猪血中含蛋白质高达19克，脂肪却仅含0.4克，属低热量、低脂肪、高蛋白食品。每100克猪血中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍。猪血中的卵磷脂有助于防治动脉硬化，是高血压、冠心病和高脂血症患者的理想食品。此外，猪血便于咀嚼，容易消化吸收，更适宜老年人常吃。

（9）每天吃早饭时以数片生姜佐餐：能促进血液循环，帮助消化。

把优质蔬菜放进“菜篮子”

一般来说，深色蔬菜营养价值最高；浅色蔬菜，即白色、浅色菜等营养价值较低。深色蔬菜不但含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素等，而且还具有较多核酸和抑制癌变的物质。深色蔬菜中的粗纤维不仅有畅通大便、防止便秘的作用，而且能吸收肠内的胆固醇等有害物质，并能较快地排出体外，既能抑制结肠癌的发生，又能增强肠的功能。所以，老年人每日的深色蔬菜食用量要保持在100～150克以上。

蔬菜沙拉是健康提神的食品，所有绿叶菜沙拉中都含有一种效用类似鸦片制剂那样的物质，中午能减轻老年人的紧张程度，晚上则促进睡眠。但这种物质必须溶于油脂，所以老年人在食用沙拉时一定要用油搅拌均匀以便吸收。

白菜有通利肠胃、除胸中烦闷、解酒渴、利大小便及止咳的作用。

萝卜能消积滞、化热痰、解毒，对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等病症有良效。

胡萝卜含特有的“胡萝卜素”，在人体内可以很快转化为维生素A，对老年人能起到明目养神、防治呼吸道感染、调节新陈代谢、增强抵抗力、防止癌症发生等作用。但胡萝卜中的维生素A要在脂肪里才能溶解吸收，所以胡萝卜应适当与猪肉同煮食。

韭菜有杀菌、杀虫、解毒的功效，能促进肠胃消化。

苦瓜等苦味食品是维生素B12的重要来源，对癌细胞有强大的杀伤力，能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍。

芹菜有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能。

土豆鲜汁可防治便秘和消化性溃疡。

茄子对防治高血压、脑溢血、紫斑病有良效。

西红柿有利尿、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效，可使前列腺炎发病率降低50%。此外，加热西红柿释放出西红柿红素，还能发挥抗癌的作用。

黄瓜有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇等功效。

冬瓜有清热解暑、利尿、止咳润喉、生津止渴的功效。

葱可祛风发汗、解毒消肿，对防治风寒感冒、腹泻、小便不通等病症有良效。

蒜有杀菌、降血脂、防癌、健脑、增强记忆力的功效。

辣椒有防治动脉硬化、坏血病、癌症、风湿性关节炎和加速体内脂肪的转换、吸收、消耗等诸多功效。

野菜大多具有独特的疗疾功效，比如，鱼腥草可清热解毒，防肺病和皮肤病；马齿苋可防治肠炎、心脏病等。

多吃海藻类食品，疾病不缠身

近几年，世界上许多国家都对海藻进行食用研究，发现老年人经常吃海藻类食物可使体液保持弱碱性，于健康有利，对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病都有辅助治疗作用。

（1）海藻中的活性多肽，其功能同胰岛素相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能。

（2）海藻中的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。

（3）海带中的甘露醇有脱水利尿作用，可治肾功能衰竭、药物中毒、老年性水肿。

（4）紫菜中的牛磺酸对保护视力和老年人大脑起重要作用。

（5）海藻中的碘是甲状腺功能低下者的最佳治疗食物。

（6）海藻还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物质，有预防癌症的功效。

现以海带为例，与其他食物搭配成菜，仅供参考：

海带拌白糖：把发泡过的海带洗净后切成丝，用开水焯两次，倒去水，加入白糖（根据自己需要）拌食，早晚各吃1小盘，连吃1周。对老年慢性支气管炎有明显疗效。

海带三丝：海带干品50克，黄花菜30克，笋丝20克。把海带浸泡切丝，与黄花菜、笋丝共煮，加调料、汤少许。对糖尿病及肥胖症患者有很好的辅助治疗作用。

海带木耳羹：海带干品20克，黑木耳20克，猪瘦肉50克（切成细丝）。将海带和木耳用水发泡透，切成细丝，与肉丝一起煮沸，加盐、味精等作料，再用水淀粉勾芡，即可食用。特别适用于高血压、高血脂、冠心病、甲状腺肿大患者。

一味吃素，会使你与健康无缘

1.增加心脏血管疾病的发病率

长期素食会导致低胆固醇血症。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，其中冠心病的发病率升高是重要的原因。低胆固醇还易致脑出血性中风，因为缺乏胆固醇者的血管脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。

2.增加抑郁症的发病率

研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老年人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性增大。因为低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症会直接导致或加速老年抑郁症的发生。

3.增加肿瘤的发病率

许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等。但这类食物中蛋白质的质量较差，如果进食者平时又不注意吃蛋白质质量高的豆类食物，就会发生蛋白质不足，使身体抗病能力下降，导致各种疾病发生，其中也包括恶性肿瘤，特别是消化道肿瘤。

因此，老年人适当增加蛋白质是很有必要的。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰富的蛋白质，鸡蛋和牛奶更是含丰富蛋白质的佳品。

另外，维生素被称为“抗癌先锋”。而动物食品中同样含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素。比如，维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。

长期素食还会引起核黄素（维生素B2）的缺乏，也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。

4.影响老年人的性功能

研究发现，摄入蛋白质过少的老年男性，其睾丸激素分泌亦会偏低，因而直接影响其性功能。而缺少睾丸激素，除会影响性功能外，还会减少红细胞数目，导致骨质疏松和影响肌肉生长。

因此，老年人从健康角度出发，不应长期保持素食。

吃对水果，吃跑疾病

1.香蕉

香蕉富含碳水化合物和无机盐，常食能使老年人提神爽气，有润肺生津、养阴清燥的功效。香蕉中还含有丰富的钾，对减轻动脉硬化程度、治疗高血压有奇效。

但由于含糖量高，糖尿病患者应少食或不食。香蕉性寒、质滑，患有肾炎等疾病的老年人，也不可多食。

2.苹果

苹果能使血液中的胆固醇降低，其功效在于它本身不含胆固醇；可促进胆固醇从胆汁中排出。含有大量果胶，能阻止肠内胆固醇重吸收，使胆酸排出体外，从而减少胆固醇含量。在肠道分解出来的乙酸，有利于胆固醇代谢。另外，还含有丰富的维生素C、果糖、微量元素镁等，都有促进胆固醇代谢的作用。可见，苹果对老年人，尤其是胆固醇高的人，是最理想的水果。

另外，苹果果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能助消化。但苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病的患者，切忌多食。

3.梨

梨有降低血压、清热镇静之作用，高血压患者如头晕目眩、心悸耳鸣，食梨最好。方法：鸭梨1个、西红柿1个，剥去外皮，放在锅内煮，每天吃1次，连吃20天。

梨含有丰富的糖分和多种维生素，有保肝、助消化、促食欲的作用，对肝炎等各种肝脏疾病患者来说，可作为辅助治疗食物。方法：鸭梨1个，清洗切片，与柳枝3节同水煎，喝汤食梨，每日1次，可治传染性肝炎；生梨2个，去皮、核，切片浸醋中，一日吃完，有清肝退黄疸之功能。

梨具有止咳、化痰、清燥的作用。方法：雪梨3个捣烂，加蜂蜜50克，水煎服，每日2次分服。

梨虽为佳果，但也不宜多食，因梨含糖量高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病患者应少食。另外，梨性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。

4.柑橘

鲜橘能健脾和胃、温肺止咳，橘皮加糖煎服能治感冒。橘子含维生素C较多，肝炎患者多吃有利于肝炎的治疗和恢复。

但橘性温，多食易“上火”，可致目赤牙痛及痔疮，还可引起皮肤黄斑。所以，必须注意适量摄入。

5.柿子

柿肉含大量单宁酸、柿胶粉，具有较强的收敛力，故便秘者不宜多食。另外，空腹食或与蟹同食，易形成柿石，因此，胃炎、脾胃虚寒者不宜多食或应禁食。

6.其他水果

（1）经常胃酸的人，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。

（2）有心脏病及水肿的人，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。

（3）桃、杏、哈密瓜等富含维生素A的水果，可润肌肤、养毛发、减皱纹、护眼力，减轻衰老症状。

（4）老年人由于胃肠蠕动减慢，易患便秘，可常吃些桃，具有缓泻作用。

（5）胃肠功能不良、经常患腹泻的老年人，可适量吃些生石榴。石榴具有收敛、固肠作用，能止泻理肠。

另外，老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱，如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，因此，一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。

八种坚果飘香，“长生”有术

1.葵花子

葵花子含有丰富的植物油脂，子仁含油率高达15%～55%，并含有糖、维生素A、维生素B2、维生素E、磷以及其他微量元素，特别是维生素E的含量极为丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。

葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

葵花子所含的脂肪酸，其中亚油酸占50%，有助于生理调节，能起到降低血清胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病颇有效用。

葵花子还能治失眠，增强记忆力，对预防癌症和神经衰弱有一定作用。

2.南瓜子

南瓜子含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素P，还含有脲酶和锌、镁、铁、铜等微量元素。

3.西瓜子

西瓜子仁富含脂肪、蛋白质、维生素B2，还含有一种皂苷物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用。

4.松子

《本草经疏》指出，松子味甘补血，血气充足，则五脏自润，发黑不饥，故能延年，轻身不老，被誉为“长寿果”。松子含蛋白质、糖类，所含脂肪大部分为亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。

5.榛子

榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E的含量也十分丰富。榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目等功效。

6.花生

花生中的蛋白质含量高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。研究表明，花生中所含有的白藜芦醇化合物还有助于降低癌症和心脏病的发病率。

7.板栗

板栗素有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。《名医别录》中将它列为上品，它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子更是老年人的滋补品，可强腰壮阳，具有养胃健脾、补肾止血、强筋活血的功效。与乌骨鸡煮食更具有滋补壮骨的作用，但多食会导致消化不良等。

8.核桃

核桃自古就有“长寿果”的美称，在历代养生的典籍中，核桃的养颜、润肌、乌发功能都是有口皆碑的。现代医学研究证明，核桃仁含有的不饱和脂肪酸（内有亚油酸）可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病有益。

此外，坚果类食品含丰富的碳水化合物，是老年人理想的供应热能的食品。据测定，每100克松子仁产热2850千焦，葵花子2630千焦，花生仁2400千焦。这样高的热量不仅在植物性食物中不多见，就连许多动物产品也望尘莫及，这对年老体弱的人大有裨益。所以，老年人日常生活中不妨多吃点儿坚果。

常吃带馅食品，美味又营养

老年人常吃水饺、馄饨、包子和馅饼等各种带馅食品，既能增加营养，又有益于身体健康。这是因为：各种馅料可以把荤素搭配在一起，并添加了葱、姜、盐、酱油、味精等调味品，使食品能提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质；多元的馅料食品，也有利于老年人的消化吸收；面粉做的皮儿含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，在一定程度上能够避免便秘产生。

在带馅食品的选料和做法上要注意：

（1）平时最好多吃些以蔬菜馅为主的食品，因为蔬菜含有大量膳食纤维，常吃可以明显增进胃肠蠕动，对通便、降低血脂、防治动脉硬化等都有重要作用。

（2）肉馅相比炒肉、炖肉更易消化，因此，只要控制好不要过量也是比较合适的馅料。

（3）做法上，应该以蒸煮为主，煎、炸的由于偏油、偏硬，老年人应该少吃。

（4）最好现做现吃，不宜长时间存放，否则其中营养素就会损失。

老年人必吃的十种保健食品

1.大豆

营养：富含磷脂，不饱和脂肪酸占脂肪的8%～15%，每100克黄豆中含有蛋白质36克，黑豆含49克。

功效：保肾健牌、长肌肤、益颜色。

做法：磨粉、做豆腐、豆浆或炒熟浸酒。

2.芝麻

营养：主要含不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质等。

功效：滋养强壮、润脂和血，补肝肾、乌须发，用于治疗动脉粥样硬化、神经衰弱、早年白发等。

做法：可与其他中药如何首乌（研成粉）、桑叶（蒸熟捣烂）混制药丸。

3.大枣

营养：含枣酸、脂肪、钙，鲜枣含丰富维生素C（每100克含300～600毫克）。功效：补脾和胃、益气生津。

做法：和其他中药一起煎服，或与花生、冰糖炖服。

4.山楂

营养：含山楂酸、维生素C、黄酮。

功效：降血压、强心助消化。

做法：水煮饮用。

5.葡萄

营养：含糖类、蛋白质，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，烟酸及铁。

功效：其果营养强壮，根藤去风利水，治风痹筋骨痛，兼镇静、止咳、止痛。

做法：果可制酒、果酱及晒干，根藤煮水饮。

6.荸荠

营养：含淀粉、钙、磷、铁、维生素C。

功效：解毒、利尿、降血压。

做法：去皮生吃或水煎服。

7.莲藕

营养：含淀粉、鞣质、B族维生素、维生素C。

功效：藕可止血，莲子为滋补品兼镇静、降血压。

做法：煎水饮或做水果吃。

8.木耳

营养：含无机盐露糖醇。

功效：滋养、益胃、和血，适用于高血压、动脉粥样硬化、便秘、痔疮。

做法：煮烂加糖睡前吃。

9.香菇

营养：含多糖类、维生素B1、维生素C、维生素B2及钙、磷、铁。

功效：降低胆固醇、抗癌。

做法：清蒸、煮汤或炒菜吃。

10.蜂蜜

营养：含葡萄糖、果糖、蔗糖、矿物质、多种维生素和酶。

功效：补中益气、安五脏、和百药、解百毒、营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压。

做法：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，或冲服、睡前服一杯。

致癌食品要远离，抗癌食品要多吃

1.远离致癌食品

（1）霉变食物，如霉变的花生米、黄豆、玉米等粮油食物，即使煮透了也不能吃。

（2）含亚硝酸胺食品，如腌菜、酸菜、咸菜。

（3）含苯超标的食品，如熟食中加了超标的防腐剂。

（4）色素超标的食品。

（5）熏制品。

（6）添加剂多的食品，如膨胀剂。

（7）用了催长素的鸡、猪、鸭、鱼等。

（8）有农药污染的蔬菜。

（9）反季节菜。

（10）用了激素后长得异常大或变得异常小的食品。

（11）辛辣调味品少用，如肉桂、花椒等。

2.多吃抗癌食品

（1）黑豆浆或黄豆浆均可增强营养、抗癌。

（2）大蒜抗肠癌、胃癌、食管癌等消化系统的癌症。

（3）蘑菇、灵芝通过增强免疫力来抗癌。

（4）大部分蔬菜都对防癌有好处，有些食物甚至可以直接杀灭癌细胞，如莴苣、卷心菜、苦瓜、竹荪、西红柿、胡萝卜、洋葱、茄子等。

（5）杂粮，如玉米、小米、荞面、高粱等。

（6）水果，如猕猴桃等。

（7）米糠含有抑癌增殖成分。

（8）墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖类。

（9）合理进补能提高人体免疫功能的某些滋补品，如人参、蜂王浆等，有直接抑癌的功效。

防白内障须多吃五类食物

1.含类叶红素的食物

类叶红素具有抗氧化作用，能使人眼晶体保持透明状态，人体缺乏时，容易引起晶体混浊而导致白内障。深色、红色、黄色、橙色的蔬菜瓜果以及菠菜、胡萝卜、辣椒等含类叶红素丰富。

2.含维生素C的食物

维生素C可减少光线和氧对晶体的损害。富含维生素C的食物有番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆以及草莓、橘子、柚子、橙子等。

3.含维生素E的食物

血液中维生素E含量降低时会增强氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝结变为混浊。从蔬菜、葵花子油、花生油、谷类、豆类、深绿色植物、肝、蛋和乳制品中，可获得较多的维生素E。

4.含硒丰富的食物

人体缺硒能诱发晶体混浊而致白内障。富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类等。

5.含锌丰富的食物

血清锌水平与白内障发病率有关。在动物性食物中，以牡蛎、鱼、瘦肉、动物内脏、蛋类含锌量高；植物性食物中，粗粮、海藻类、坚果、豆类、大白菜、萝卜、茄子含锌较多。

预防中风的三类食物

1.高钾食物

能调整细胞内钠和钾的比例，减少体内钠水潴留，降低血容量，从而使血压降低，防止中风发生。富含高钾的食物有菠菜、西红柿、青蒜、大葱、土豆及香蕉、柑橘、甜瓜、柚子等。

2.富含类黄酮与西红柿红素食物

类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。富含类黄酮与西红柿红素的有洋葱、香菜、胡萝卜、南瓜、草莓、苹果、红葡萄、西红柿、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。

3.优质蛋白质食物

蛋白质食物摄入量不足或质量欠佳，会使血管脆性增加，易引起颅内微动脉瘤破裂出血。多吃富含硫氨酸、赖氨酸、葡氨酸、牛磺酸的食物，如鱼类和鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等，不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流量有益，还能促进钠盐排泄，防止中风发生。

九类食品不宜常吃

（1）油炸类：这类食品含脂肪量甚高，老年人胃肠难以承受，容易患消化不良，还易诱发胆、胰疾患。

（2）熏烤类：食物在熏烤过程中，可产生某些致癌物质，如果老年人经常吃熏烤类食品，则会增加患癌概率，特别是胃癌的危险性。

（3）腌渍类：腌渍食品一般含盐量高，维生素含量低，不适于老年人经常食用。腌渍食品如果在加工过程中被污染，更容易引起胃肠疾患。

（4）酱制品：包括酱油、大酱和各种酱菜，普遍含盐量极高。老年人如果过量摄取，会加重心血管和肾脏的负担。

（5）变质品：老年人抵抗力差，消化腺分泌机能减退，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化、吸收不良及消化道其他不适。

（6）冰镇类：冰镇食品入胃后，会导致胃液分泌下降，容易引起胃肠道疾病，甚至会诱发心绞痛和心肌梗死。

（7）甜食类：甜食食品含糖量高，多食易引起肥胖，并能引起血脂增高，对已有动脉硬化倾向和糖尿病的老年人尤为不利。

（8）高脂类：动物血含胆固醇较高，老年人不可常吃，但可以偶尔吃一两次，一次食量不宜过多。

（9）方便类：方便面、糕点、油茶面等方便食品含有的维生素等营养成分较少，若当主食来吃容易出现维生素缺乏症。