第23章 山高路远地偏，自有趣味盎然 5

刚进厨房一股淡淡的米香味传来，老大爷站在灶台边，他戴着围裙，手里拿着一个大锅铲子在那口大锅里搅拌着。锅里煮着米，米在锅里剧烈的翻滚着，正在慢慢的一点点变成饭。他知道这是煮的甑子饭。

搅拌了几下锅里沸腾的米和水，老大爷又跑到灶口添了把柴火。灶口设置在右边，那里摆放着一张矮小的条凳，再往里的角落放着一堆柴。不用说佟尘辉也知道这堆柴是煮饭用的，柴堆里有麦草、毛草、玉米核以及不知名的树枝，不过最显眼的还要数青杠树的枝叶了。

厨房的灯光比堂屋的还要昏暗，而且还一闪一闪的，一熄一亮的灯光本没有声音，但是伴随着闪烁的节奏却给人一种“哧哧哧”的错觉。这盏灯像一个年迈的老人，它虚弱的身体好像随时都可能因为熄灭而倒下。

厨房的墙体也有裂缝，这里的墙面比堂屋的要粗糙许多，挨着灶台的那面墙已经被柴火吐出的乌烟熏黑，走近一看上面还粘附有一层黑黑的比灰尘还要讨厌的东西。

佟尘辉来过两次，直到现在他才看清厨房的模样。灶台紧邻进门对着的那面墙，灶台不大只有一个灶，它是用石头砌成的，上面糊上的一层泥浆已经脱落，佟尘辉此刻对着的那个方向还裂开一条缝，灶台上端坐着一口沸腾着的大锅。

烟囱是由很多规则的小石头沿墙体向上砌成的，它在离顶棚还有一定距离的地方拐了个弯，没错墙体的这个地方被开了个洞，它的顶部被一块石头封住了，柴火燃烧后排出的黑烟只能从这个洞子里跑出去。

佟尘辉猜外面连接的一定是那根粗壮的空心竹子。灶台的旁边有一个石台，所谓石台就是左右两边各垒上一定高度的石头作为墩子，上面再放上一块十公分厚且比较宽的长条石。

石台上有一个蒸饭用的圆形状木制甑子，旁边还放着一个瓷盆，盆子上有一个竹子编制的过滤器。佟尘辉知道这是用来滤饭的。

盆子附近靠墙的方向还有四个圆形的像坛子一样的东西，佟尘辉猜测最大的一个是放猪油的，体型小上一半的另外三个，一个是装盐的，一个是装味精的，最后一个应该装着豆瓣酱。坛子旁边有几个装菜用的大土碗，大碗边上有几个小土碗，一看就知道小土碗是用来吃饭的。

石台上方的墙壁上贴着一张发黄的报纸，报纸是折叠过几转的，报纸的顶部有一根露在外面的钉子，钉子上挂着筷篓。石台的旁边还放着一个用原生石雕琢出的大水缸，水缸精致实用，它的外表布满了凿子开砸过的规则痕迹，这些痕迹看上去就像精心雕琢的花纹。

佟尘辉走到柴灶前，灶里的柴已经快燃烬，不过佟尘辉并没有马上添加柴火，因为他看见老人开始准备滤饭。滤饭意味着起锅，起锅后肯定是用不着明火的。他站起身走到老人身边，老人已经端来盆子和过滤筛。佟尘辉先查看甑子，待确定了甑内向上略拱的圆锥形蒸底，以及在它上面放置的一张隔离纱布放置妥当后，他才把甑子抱到灶台上。

老人已经拿起锅铲在锅里搅了几下，搅完他从锅底舀起半铲子米，现在米的体积已经膨胀到三分之一多一点，每颗米粒除中间一部分外，其余皆由乳白色变为半透明状。

老人淡淡的说了句，“可以起锅了。”

佟尘辉找来水瓢就往过滤筛上舀，舀完锅里的饭，佟尘辉又用早就准备好的筷子将过滤好的半熟米拔散开。佟尘辉会煮甑子饭，他明白在出锅的时候要及时把米粒疏散开，这样蒸出的饭才不会粘结，不会成团，才能保证做出的饭柔和且松散。

老大爷捋了捋他的胡须，然后满意的点点头。

等水滴得差不多后，佟尘辉端起半熟的米把它们倒进甑子里，倒完他又把用竹子编制的过滤筛反向拿在手中，对准甑子口用右手拍打着过滤筛背部，他要把镶嵌在过滤筛缝隙中的米粒拍进甑子里。做完这些佟尘辉又把甑子中的米粒疏散匀称，用筷子往甑子里的米粒中均匀的戳上一些气孔，做好这些他才盖上盖子。然后又往锅里添水，佟尘辉用手指比了比深度，不够他又往锅里添了一些水。

他知道蒸饭添水是有讲究的，不能太多，也不宜过少，低于圆锥形蒸底一定距离是最合适的，佟尘辉在拿起甑子的时候已经比对好蒸底的距离。水足够后他才端起甑子放进锅里。

他拿开过滤器，盆里亮丽的乳白色米浆立刻出现在眼前，又是好久没见过这样养眼的色彩，这汤不仅营养丰富，入口浓滑，口味微甜，而且还很解渴，佟尘辉真想马上尝上一口。

不过他现在可没时间，他三两步走到灶口，添了一把青杠枝叶进去。火苗早已经熄灭，放进去的树枝并没有马上燃烧，佟尘辉拿起铁钳在放进去的树枝下面的炙热火烬中刨了一个小坑，然后拿起灶门旁的烧火棍。说是烧火棍，其实就是打通了竹节的空心竹子，这是用来吹火用的，所以他们这个地方也称之为吹火筒。

刚拿起竹子的佟尘辉突然想到了什么，他侧过身从地上抓起一把掉落在地的各种干树叶，然后把手伸入灶洞，用力一扔把树叶扔进了铁钳掏出的小坑里。

火烬的高温立刻把树叶烤得扭曲变形，树叶没有燃烧，一股黑烟却冒了出来。还差一缕东风，佟尘辉再一次拿起空心竹子，对准坑中树叶的地方，他先憋足一口气，然后用力一吹，“嘭”的一声被高温煎熬了许久的树叶一下子燃烧起来，燃烧的树叶马上又点燃了上面的青杠枝条，木材在柴灶里烧得噼里啪啦直响。灶洞里闪烁着火红的光，遗漏出来的火光打在佟尘辉脸上，把佟尘辉照得亮堂堂的，灶洞里一下子又热闹起来。

饭已经蒸上，只消十几分钟时间便能蒸熟。佟尘辉拍掉手上的灰尘，他本以为腾出了十几分钟时间，当他看向灶台的时候，却瞥见老大爷正往甑子下放东西。凑近一看老大爷放的不是别的啥，正是金黄色的腊肉。为了甑子下能容纳得下，老大爷把一大块腊肉分割成了很多个小块。

放好腊肉老大爷又拿起不知什么时候放在灶台上的咸蛋，他把蛋小心的放在甑子下面，一共六个，最后一个实在放不下，他只好把它拿回放进了灶台上的小瓷盆里。

佟尘辉几次想开口，但是当他看到老大爷认真的模样时他就放弃了。有些话他不想小女孩听到，有些事他不想小女孩看见。现在厨房里就他们两个人，此时不说今天就没机会了，那就只有等到下次。

佟尘辉正在纠结的时候，小女孩突然跑了进来，也许是玩累了，也许是玩累后坐在凳子上休息了一会又感到无聊，才想起寻找他们来。

佟尘辉愣了一下，不过他很快回过神，他转身取来两个小土碗，然后往第一个碗里盛上大半碗米浆，把米浆递给老大爷。

老大爷并没有接，他天天都可以喝，这汤汁对他来说根本不新鲜，“你们喝，我现在喝不下。”

佟尘辉没有再盛米浆，他取两个碗，本来准备给老大爷和小女孩一人盛一碗的，老人没喝，他转而把手上的米浆递到小女孩手中，“来尝尝这个。”

小女孩并没有马上接过碗，她看了看碗里的东西，色泽亮丽的乳白色液体，样子倒是蛮好看的，不知道味道如何。

她刚准备接过碗，佟尘辉却说话了，“这是米浆，煮甑子饭后留下的副产品。”

煮饭还有这个，从出生到现在自己天天吃米饭，为什么自己从来没有喝过，小女孩有些奇怪，不过她还是接过佟尘辉手中的碗。

她喝了小口，想先尝尝味道。入口浓滑，滋味厚实，口感微甜，而且此时小女孩感觉很解渴，于是她又喝下一大口，这一口喝下去碗里的米浆就快见底。看着碗里剩下的一点浓稠米浆，一个想法在小女孩心里萌生出来。要是在浓稠的米浆中放上一些白糖，说不定滋味就更加好了。

小女孩在心里美滋滋的想着，心里乐开花的同时嘴角也浮起一丝淡淡的笑容，她差点没有乐出声来。

“味道怎么样？”佟尘辉见小女孩一下子喝掉一大口于是问道。

“嗯，好喝。”小女孩满意的点点头。

与米浆样子相近的饮料她喝过，比如牛奶、豆浆，但它们的味道跟米浆完全不同，小女孩第一次喝到这样的汤汁。

佟尘辉点点头，他看着小女孩微笑着说道，“这可是好东西，这汤营养丰富，富含维生素，大米的主要精华都融入到里面了。”

小女孩点点头，她还没有来得及说任何话就打了一个嗝。不久前她吃了很多八月瓜，进灶房的时候她喝了不少茶，刚刚又喝下差不多小半碗米浆，现在只感觉肚子里胀胀的。一不小心她又打了一个嗝。

佟尘辉听到打嗝声，关心的问道，“喝好了吗？”

小女孩点点头，但是并没有把碗交给佟尘辉，她还没有把米浆喝完，这汤汁味道不错，她觉得丢掉怪可惜的。

佟尘辉好像看懂了她的心思，“喝不下了就给我吧！”

话还没有说完他便接下小女孩手中的碗。接下碗的佟尘辉直接把碗送到自己嘴边，一口便喝掉了碗里剩下的米浆。

小女孩抬起头看着佟尘辉，她那双闪亮的大眼睛眨巴了一下。

用甑子蒸饭就有米浆吗？小女孩在心里想。

“叔叔，这就是甑子吗？”小女孩指着大铁锅里像圆木桶却加了一个盖子的东西，向佟尘辉请教道。

“嗯，这就是甑子，它里面装着米饭。”佟尘辉点点头向小女孩解释道。

是甑子，看着淹在铁锅中沸腾的水里的甑子，小女孩露出怀疑的表情。它跟自己刚才喝的米浆有什么关系呢，锅里的水也只是透明的普通井水，连一丁点米浆的痕迹都看不到。

小女孩挠着头她始终看不明白，不过她并不知道是她进来晚了，出米浆的过程已经结束。

佟尘辉看了小女孩一眼，她脸上的表情让佟尘辉的眉头轻轻皱了一下，“甑子，是我国传统的煮饭工具，与现代工具比它煮饭的过程要麻烦一点，用的时间更多。比如我们蒸“盆盆饭”，只要把米掏好，添上一定量的清水，放入锑锅内打上火，只需要蒸上十多分钟就可以开饭了，简单又便捷，所以很多人都不喜欢煮甑子饭，原因就是太过麻烦。煮甑子饭，首先要掏好米，然后添上水把米放入锅中煮，待煮到半熟的时候，把米舀出沥干，除去半熟的米，剩下的就是你刚刚喝的米浆，然后再把沥干的米倒入甑子里蒸。”

佟尘辉指着锅里的甑子，“就是现在的模样，等一会甑盖上起汗后再蒸几分钟米饭熟透就可以起锅了。”

小女孩当然知道起锅就意味着米饭已经煮熟。

“叔叔，什么是起汗呀？”小女孩只知道人会出汗，她不明白一个木桶一样的东西也会起汗，她看着佟尘辉好奇的问道。

佟尘辉笑了笑，原来是自己讲得不够通俗，“起汗，就是一直蒸，一直蒸，直到水蒸汽聚积到一定程度，变成水然后从这个盖子边沿上滴下。”

佟尘辉指了一下盖子，小女孩这才注意到盖子的设计，蒸汽从锅里沸腾的水中涌上来，有一部分跑到盖子下面，慢慢聚积起来，等积聚到一定程度它们就变成蒸馏水，沿着盖子倾斜的边缘滴下来，这个时候盖子像极了起汗。

小女孩明白似的点点头。

看着小女孩明白的样子，佟尘辉继续说道，“蒸饭的时间要根据米煮熟的程度，当然还有个人对米饭软硬程度的喜好。”他好像看清了小女孩的心思，便耐心又细致的跟她解释。

小女孩点点头心想这简单的煮饭，学问还挺大的。

“哦！对了你在街上餐馆吃到的甑子饭，肯定没有今天的好吃。”佟尘辉指着锅里，他好像在告诉小女孩好吃的米饭正在锅中煮着，“米的质量是一个原因，质量好的米味道肯定更好，农村的米是源产地，不但天然新鲜，还没有多余的抛光、打蜡等加工程序；另一个餐馆的饭一般都煮得很硬，一个是为了保存，不易变质，因为他们不能保证每天都把米饭卖完，也因为煮硬一些食客会少吃，能节约成本；当然也与柴火有关，柴火做饭充满了人间烟火味，人间烟火是大自然最纯粹的火元素，大自然柴火气息的熏制浓缩了米饭的香气，用柴火煮出的米饭更原始，更接近本味，那才是纯粹的米香。甑子饭，就适合大锅大灶，大锅大灶才有烟火气息，点火、添柴、入锅、滤饭、入甑、熄火、起锅……中间的这个过程才叫生活。人间烟火真实、简单、接地气，贴近老百姓的生活，听见柴火在灶堂里“噼里啪啦”的燃烧也是一种幸福。自古以来人们都羡慕神仙，殊不知人人都能接触的人间烟火也别有一番滋味，只是人们身在其中反而遗忘了它的美好。”

老大爷还在准备其它菜肴，他听着佟尘辉他们的谈话，不时回过头看看身后。厨房好久好久没像今天这样热闹了。他认为人间烟火虽好，但是如果没有亲人陪伴，那就缺少了一种滋味，那种滋味叫美满；现在生活虽然富足，但是如果没有亲人团聚，那就缺少了幸福。

人间烟火是实实在在的，它算物质范畴；老大爷所向往的那种幸福与美满是一种发自内心的感受与需求，那是精神上的慰藉。

现在老大爷的心里暖暖的，因为今天一家人团聚的那种幸福终于又出现，他已经记不得家里多久没人陪他说说话、做做饭了。

陪伴是最深的爱，这么多年以来始终一个人的他，第一次像今天这样开心。老大爷的眼眶已经湿润，高兴，他今天高兴，发自心底的高兴。

佟尘辉走到老大爷身边，老大爷手里正拿着一个腊猪蹄子在清洗。佟尘辉有些着急，他们只有三个人，除了自己就是一老一小，菜做多了根本吃不完，做腊猪蹄子麻烦又耗时，他还急着赶回海州呢。

刚才自己一直在跟小女孩说话，没注意老大爷这边的情况。佟尘辉往石台上一看，上面多出了几个摆好的盘子，盘子里都盛着切好的菜，一盘土豆丝，半盘子切成丝的青椒，整盘切成小块的茄子，半碗花生米。

佟尘辉暗暗惊讶，这些应该是老大爷在自己煮饭以及跟小女孩说话的时候准备的，老大爷一直没有插话，原来在忙活这些，自己居然都没有发现。

“大爷，猪蹄就不要洗了，已经有这么多菜，猪蹄就别做了，我们只有三个人，菜做多后吃不完怪浪费的。”佟尘辉看着老大爷，指了指石台上装着菜的盘子。

老大爷微微一笑，“不碍事的，吃不完，我明天接着吃，反正不会倒，这样就不算浪费了。”

老大爷转身看着佟尘辉，“你们能来我这个穷地方看我，我开心，况且来者是客，我怎么能怠慢了你们，第一次不把你们招待好，岂不是失了待客之理。”

从这个院子只剩下老大爷一个人开始，这么多年过去了，佟尘辉是第一个带礼物来看老大爷的人。

一个人在一个地方待久了，难免会生出寂寞，对于突如其来的拜访，老人有些意外，但更多的是感动。他有些感谢佟尘辉，因为这么多年以来佟尘辉是第一个给他带来温暖的人，他差点忘了被别人温暖的味道。

谈话间，饭已经蒸熟，佟尘辉刚准备抬起甑子，老大爷却走过来阻止了他，“饭和咸蛋已经煮熟，腊肉还要煮一会。”

佟尘辉点点头，看了一眼锅里沸腾的水，腊肉的确要耐煮些。他走到灶门，往灶口内添了一把柴火，火势一下子旺盛起来，呼啦一声，火燎子带着丝丝星火直往灶外面涌，噼里啪啦燃烧的柴火成全着锅中的美味。

佟尘辉不再说话，他怕辜负了老大爷的好意，他现在要做的就是一起把菜做好。

时间过得真快，一转眼十几分钟又过去，空气中多了一股淡淡的腊肉香。佟尘辉从锅中端起甑子，霎时一股浓烈的腊肉香扑面而来，对佟尘辉来说这是一种久违的味道。

“好香啊！”小女孩闻到肉香，馋嘴的说道，她吞了一口唾沫，刚才吃的八月瓜似乎已经被消化殆尽，她又饿了。

佟尘辉又忙活起来，他先去退了灶里的火，然后才捞起腊肉和咸蛋。

锅里的水刚舀完老大爷就发话了，“猪蹄红烧。”老人看着小女孩，他猜他们应该更喜欢吃红烧的。

佟尘辉全程下厨，他在灶边尽情挥洒，上一刻的厨房，这一刻俨然成了他表演的舞台。除了忙碌的佟尘辉，厨房里仅剩的两双眼睛全盯着他，他也使出浑身解数卖力的烹饪着美味。

只有佟尘辉自己知道，做大锅饭是能让他完全放松下来的事情之一，此刻他已经完全投入其中，一道道菜从他的手中像变魔术一般的绚丽而出，着实让老大爷和小女孩吃了一惊。

在老大爷看来，这架势可比以前村里办酒席的第一大厨老唐厉害得多。论做菜老唐也不简单，他后来靠着厨艺搬到了镇上，在本镇对于厨艺他敢称第二，没人敢称第一。

曾经本镇的人以吃到老唐做的菜为荣，现在老唐开了一个镇上最大的餐馆，并且请了一个师傅当主厨，他退居幕后当起了老板。

老大爷见过老唐做菜，也见过他请的师傅做菜，但比起今天佟尘辉的手艺明显差了一筹。看不出来呀，佟警官还有这手艺，这样的技术若非找专人拜师，还真不敢相信会有人是自学成才。

小女孩吃惊更多一些，看着佟尘辉娴熟的厨艺，她眼睛瞪得老大，简直看得目瞪口呆，若不是亲眼所见，她真不敢相信眼前这一幕。一个家里从来不开火，经常吃泡面的男人，居然有如此精湛的厨艺，而且如此熟练的程度本该是经常下厨才能有的。

小女孩暗自咂舌，拥有这样厨艺的人不在家里开火，简直就是浪费天赋；厨艺高超的人却经常吃泡面，真的辜负了老天的恩赐；有厨艺不愿意下厨的男人，就算不是因为懒，但也不值得原谅，因为他的确白白浪费了先天的优势资源，亏欠自己的天赋以及辜负了老天的恩赐不说，委屈自己胃的同时，还亏欠了旁人的胃！

最后的话是她奶奶生前常说的，后来她爸爸又转交给了她。

佟尘辉并没有喧宾夺主的意思，说实话他真不喜欢在别人面前展示他的厨艺。几十年来没有一个同事知道他会做饭，更没有一个同事知道他有如此高的厨艺水平，他不喜欢在大庭广众之下挣表现，更不喜欢被剖露于大众的视线之下。

佟尘辉绝对不喜欢独处，但他还是更喜欢安静，这种安静并不是与喧嚣对立的那种，而是心灵上的安静。与其说是安静，不如说是心灵上的慰藉，他抚慰别人受伤心灵的时候，别人也抚慰着他的心，这种心灵上的交流与治愈的过程，就是佟尘辉喜欢的安静。

能读懂别人的内心世界，能看见别人挣扎的痛苦，然后悄无声息的帮助别人修复受伤的心灵，这是一般治疗师都不具备的能力，但这正是佟尘辉内心所渴望的。

今天的菜除了红烧猪蹄耗费了较长时间外，其它菜品都很快出锅入盘。煮的腊肉应老人要求没有再进行加工，切片后直接入盘。

灶边的温度本来就高，佟尘辉早已经大汗淋漓，不过他却一副意犹未尽的样子，毕竟在厨房酣畅淋漓的挥毫是最能让佟尘辉放松的事情之一。正因为全身心得以放松，静下来的心才能得以慢慢感应，然后融入其中，哪怕是做菜这样的小事，也能比旁人技高一筹，味道也比别人做得更好，这就是用心的功劳。