本书基于餐厅服务工作岗位对知识、能力、素质的要求编写而成。全书共设置八个项目，主要内容包括基础礼仪训练、托盘训练、餐巾折花训练、斟酒训练、铺台布训练、中餐摆台训练、菜肴服务、餐厅布置训练。本书以真实任务为载体，通过任务驱动理念，组织序化教学内容，内容设计充分体现了学生学习的主体性，同时注重职业性、开放性、实战性，力求实现“在做中学，在学中做，做学融合”的教学理念和方法。
本书可作为中等职业学校旅游类相关专业的教材，也可作为相关从业人员的参考书。
