此物最相思

上海的春天太缠绵，一会热一会冷，眼看着没两天要立夏了，还在那琼瑶着。就这样，春天又优哉游哉地陪大家玩上了半个月。这春信不走，菜场里的春笋照样卖得热闹，让爱笋的阿拉，乐得再狠狠吃上一阵。

春笋，绝对是人间美味，从春节吃起，一直到春末，这洋洋洒洒的四个月，我几乎就没舍得让它离开过餐桌。时新的时候，价格高，认认真真地切滚刀块烧油焖笋，过了春节，价格稍微回落点了，配上火腿、咸肉和鲜猪脚，就是一顿隆重的腌笃鲜。上海人不吃腌笃鲜，是不算过春天的，那时候去别人家里做客，一定不会少了这道大菜，而且家家做的都好吃。想想也是，这些鲜物放在一起，加上慢火细炖，味道肯定差不了。

春笋的价格和温度成反比，等樱花满地的时候，笋也就不算娇客了，菜场里几乎每个摊位上都能见到成堆的笋，花上十块钱能拎一大袋回去。如此便宜的价格，尽可以大手笔地挥霍了，烧汤、炒豌豆，样样能搭得进。最为奢侈也最为让人怜爱的要属雪菜笋丝，这一碗家常的过粥小菜总要十来只笋切细了配上才好，雪白碧绿的，让人见了就眼馋。

笋再好，也总有过季的时候，想想接下来可是大半年的等待，真是相思病都要出来了。好在有笋干，多少能解下相思。笋剥了壳，滚水煮好，拎出来晾干后，细细密密地撒上盐，然后就晒吧。晒笋干一定要勤快，早上放出去，晚上收进来，第二天翻个面再继续，就这样折腾上大半个月也就好了。江南人家曝晒食物，一开春妈妈们就不断地晒菜干、春笋、毛豆、萝卜，一样接着一样。最有趣的要数晒毛豆，盐水煮好的豆荚穿在棉绳上，一串串地挂在屋檐下，绿绿的可爱极了。风干的毛豆吃起来肉筋筋的，做零食或是过老酒都极好。那时候没有蔬菜大棚，菜场里只能买到应季菜，可正因为有了好手艺，夏吃春味在这就变得稀松平常了。

其实菜还是应季的好，可人就是这样，有时总回想着过去的味道。比如小时候弄堂口点心铺里的小笼永远是最好吃的，旧年旅游时偶然尝到的当地特产至今想起还能口水四溢，这感觉估计就跟落单的时候想念旧友是一个道理。夏日念笋不是难事，有了笋干，随时一泡一拌就能找回春天的感觉，那念故人了，岂不是更容易，写封邮件，拨个电话，有再多的思念也能诉个干净。再不行，微博上发一条小清新，@一下，他一定看见！