立春（公历2月3～5日之间）
咬春乃发生

2月4日，是日立春。

农历年的第一个节气到了。春，是日而立，从这天起，就该做好和冬天挥手告别的准备。不管寒冷是不是依旧谄媚，春天是真的要来了。

按时而吃，按季而食，是中国人最朴素的生活哲学。在没有塑料大棚的年代，地里的作物就是这么自然生长的，想吃黄瓜就得等到黄瓜成熟的季节，想吃春笋，那必须等到春回大地，竹子发芽。除非你是武则天，一夜催得牡丹开，但人家也是为了饱饱眼福，至于吃这样事情，还是与民同乐，很守规矩的。

在立春这天，我们有“咬春”的习惯。中国人万事都要在饭桌上解决，隆重的，悲伤的，这节令当头，大家一起排排坐，吃点喝点，说说老皇历，那是多少和谐的场面。小孩子长知识，大人饱口福，通通在这“咬春”宴上进行着。

咬春有南北之分，北方人民吃春饼，一张面饼烙好后，卷着各种菜吃。菜码有萝卜、韭菜、芹菜、豆芽，各种暗含“发”寓意的什锦菜炒在一起，当然也有重口味的，还要在里面卷上几块酱肘子肉，吃着更美。

南方人民不擅长烙饼，咬春的时候就端上一盘春卷代替。这炸得两面金黄、酥脆鲜香的春卷，比起春饼来显得更加富裕。

建议大家好好地炒一盘什锦菜，然后一半包春卷，一半包春饼，在这种南北大融合、祖国一家亲的席面上，一定能得满堂彩。

至于那些芹菜叶子，千万别扔了。找个玉壶春配点花呀朵呀，插起来。绿的叶子，浅色的花，清淡的样子也很春天。

立春，新年伊始，从今天起，让我们好好过日子。