虾皮烧夜开花

盛夏天气炎热，瓜果蔬菜大量应市。瓜果性温，蔬菜水分充足，易于人体排毒解火。夜开花即瓠子瓜，搭配价廉物美的虾皮，是江南一带的家常菜肴。

【烹制原料】

夜开花600克，虾皮25克，毛豆肉50克，盐、姜、葱段、豆油、黄酒、水淀粉适量。

【菜肴特色】

夜开花晶莹透亮，肉质软嫩，配上虾皮，口味清淡鲜美。

【品质营养】

夏天夜开花、虾皮、毛豆子都是天然原料，尽管价格低廉，但夜开花、毛豆子清火，虾皮鲜香且富含蛋白质和钙、铁、锌等微量营养素，有清热排毒的功能。

【制作步骤】

1．夜开花刨去皮，挖去瓤，切成块，焯水捞出。

2．锅中放入油，放入葱、姜、虾皮、毛豆、夜开花，烹入黄酒，加入清水、盐，烧5分钟后勾上薄芡装盆。

【温馨提示】

1．夜开花如不焯水直接烧也行，但成熟慢。

2．烧此菜也可放些扁尖笋，味更鲜美。