捡蘑菇

所谓靠山吃山，蘑菇是当之无愧的山珍。它们是大自然从内心掏出的花朵，羞答答地藏在柞树松树下面，只要你不辞辛苦，就会轻易地找到它，并让它成为你舌尖上的美味和身体里的养料。

在雨季的山野林间，蘑菇不似瓜果垂在树上伸手即摘，它只在阴凉的地方默默等待你的捡拾。所以，采蘑菇的说法显然不如捡蘑菇来得精确。

蘑菇只在雨季和秋天里生长。一夜好雨，清晨骤停，便是捡蘑菇的最佳时机。早起的乡人早就上山了，再赖床眯瞪一会儿，怕是蘑菇都进了别人的篮子筐里。

上山捡蘑菇要穿长衣长裤，不能露胳膊露腿。除了防止偶尔有蛇，最应防备的是柞树叶子上散布的百刺猫。百刺猫是一种小毛毛虫，颜色十分鲜艳，它的毒毛毛刺进你的皮肤，痛痒无比，没有十天半月根本好不了。挎个筐或提个篮子是必须的，另外要拎一根棍子。棍子的功用就是“打草惊蛇”，用棍子撩开柞树的根部，看看有无蘑菇，同时也起到驱蛇的作用，以防其伤人。

蘑菇的种类很多，地域不同，分布不同。在我的家乡，当地土语称蘑菇为“窝子”。我不知道这个字的写法对不对，也不知道“窝子”到底应该是个什么意思，反正在我看来，蘑菇就是窝子，窝子就是蘑菇。

辽南地区最为常见的蘑菇有红盖儿、鸭蛋青、红变窝、黄变窝、鸡蛋黄、胖孩儿腿、黑柞树脆、白柞树脆、松树粘（也叫松树伞）等。

红盖儿、鸭蛋青都是杂菌的一种。红盖儿不大，因盖儿呈红色而得名。红盖儿当中名字最不好听的一种叫棺材盖，红色盖，黄色里，味道很好。鸭蛋青，顾名思义，盖子如鸭蛋青一样的颜色，其实还稍微有些鸭蛋蛋壳的浅绿色。

柞树脆有黑有白，比红盖儿、鸭蛋青大一些，通常趴在草里，犹抱琵琶半遮面。黑的较容易发现，白的保护色比较隐蔽，有时就被粗心的人忽略了。

红变窝、黄变窝、胖孩儿腿、松树粘都属于粘蘑菇系列。变窝盖的下方均呈黄绿色，上方有暗红色、黄色的区分，下方一经人手接触，就会变色。如果将蘑菇掰开，蘑菇肉接触空气，也会迅速变色，像变色龙一样，很有意思。这种蘑菇加工好，入口滑腻，非常好吃。松树粘与变窝味道相似，但松树粘一般长在松树底下，盖子上的皮一揭即掉。胖孩儿腿的名称也很形象，盖子呈褐色，腿儿很白、很粗，很憨的一种长相。

我最想说说鸡蛋黄儿。这种蘑菇量极少，一般都是一个小族群生长在一起，十几株或几十株连成一小片，大小不一，全部捡起来，也就是一小捧的样子。但是，它有一种异香，区别于其他菌类。将它与土豆丝一起熬汤，清汤寡水，鲜美异常，很耐咀嚼。

乡下人根据蘑菇的长相取名，很有意思。有一种白色的蘑菇，腿儿细长，我们给它取名鸡腿儿。有一种与鸡腿儿类似的蘑菇，盖略带灰色，上面有好多黑星，叫黑天牢星。还有一种蘑菇，白高腿，黄色盖，盖上长满白色的星，叫地牢包。乡下流传着一句话：“天牢星地牢包，头晌啖，过晌报庙儿。”上午吃完，下午就死掉了，足以说明黑天牢星和地牢包毒性之大。

还有一种苦窝，泥土一样颜色的盖，矮粗腿，瓤子雪白，没有毒，就是好苦，没法食用。

乡下的孩子，在大人的教导和生活的潜移默化中，能够轻易地识别各种蘑菇，并将毒蘑菇区分出来。在劳动中获得知识和本领，让乡下孩子具备了一些带有乡土气息的优秀品质。

大自然与人类相克相生，蘑菇是它给予我们的神秘礼物。我们带着敬畏索取，同时还要对自然永葆一颗感恩的心。