原料|鳜鱼、胡萝卜料头花、木耳、清汤、薄荷叶、猪肥膘、蛋清
调料|盐、生粉、胡椒粉、料酒、葱姜水
做法|1.将净鱼肉去骨，放砧板上用刀刮下鱼茸，木耳焯水垫盘底。
2.肥膘用刀背剁碎，加鱼茸，蛋清、葱姜水、生粉顺一个方向搅上劲，加盐成为鱼胶。
3.锅加入半锅水，加热，将鱼胶挤成鱼丸下入锅中，打去浮沫，汆熟后倒入容器中。
4.锅中加入鸡汤，加精盐、胡椒粉调好味，下入鱼丸，胡萝卜点缀其中，勾米汤欠，浇在木耳上，点缀薄荷叶即可。
功效|健胃补脾，利水渗湿。
