第四章　工匠精神——高级定制西装的重要力量

第一节　工匠精神与高级定制

一、工匠精神：缔造传奇伟大力量

高级定制是最需要“工匠精神”的行业，传统的“慢工出细活”在高级定制中被演绎得淋漓尽致，“手艺人”的内涵以及传统工艺对精雕细琢的强调，成为高级定制赖以生存的法宝以及必须恪守的原则。高级定制是一种精工细作的意识，一件服装的每个制作环节、每道工艺、每个细节都需要精心打磨，精益求精、专注、精确、极致、追求卓越都是其永恒的追求。工匠精神不仅是一项技能，更是一种品质。工匠选用极致的材料、用心的设计、极致的手工，控制每道工序品质，把握住极致的匠心，从而产生富有灵魂的产品。

迪恩·卡门（Dean Kamen），美国当代最著名的发明家曾说：“工匠的本质——收集改装可利用的技术来解决问题或创造解决问题的方法从而创造财富，并不仅仅是这个国家的一部分，更是让这个国家生生不息的源泉”。“工匠精神”就是对工作执着、热爱工作的职业精神；对所做事情和产品精雕细琢、精益求精的工作态度；对制造技艺的一丝不苟；对完美的孜孜追求；以及对工作的敬畏、热爱和奉献的工作境界。工匠精神的核心就是对作品的敬畏，对工作的热爱，对技艺的极致追求。工匠精神的传承依靠言传身教自然传承，无法以文字记录和程序指引，体现了旧时代师徒制度与家族传承的历史价值。

截至2012年，寿命超过200年的企业，日本有3146家，同时全日本超过150年历史的企业竟达21666家之多，而在2013年满150周年的企业又会增加4850家，是世界上最多的国家（图4-1）。德国有837家，荷兰有222家，法国有196家。中国最古老的企业有成立于1538年的六必居，成立于1663年的剪刀老字号张小泉，再如陈李济、北京同仁堂药业、王老吉三家企业，中国现存的超过150年的品牌仅此5家。据调查显示，我国集团公司的平均寿命大致为7～8年，而中小企业的平均寿命仅为2.9年，每年更有近100万家企业倒闭。然而，位于日本东京附近山梨县的温泉家族企业庆云馆，作为吉尼斯世界纪录中最古老的旅馆已经走过了1300多年，倾注了家族企业52代人的心血。纵观所有百年企业，不论经营范围有多大，它们都有其相同的特征——专注、极致。“工匠精神”是这些国家过去100年成功的“钥匙”，其特点是“慢”。著名的科隆大教堂，始建于1248年，直到1880年才宣告完工，耗时600年，“慢工细活”打造了完美的哥特式教堂。“专”是其最大的特点，这些超过百年的企业的共同特点是“爱钻牛角尖”。

日本作为世界上拥有百年企业最多的国家，其本质是传承、专注和极致。《庄子》云“技进乎道”，进乎道的“技”，其中包含着一个人或组织对职业、对工作、对产品一种精益求精、严谨细致、耐心专注的态度和境界，这其实就是当下所强调的“工匠精神”。古往今来，工匠精神一直都在改变着世界，热衷于技术与发明创造的工匠精神，是每个国家活力的源泉。在经历一段浮躁之后，重新开始重视工匠精神，中国的创新驱动发展也正呼唤工匠精神的回归。工匠精神是一种修行，更是一种态度，做任何事要做到心到、神到，达到登峰造极、出神入化的境界。2016年李克强总理在政府工作报道中提出：“要培育精益求精的工匠精神，鼓励企业开展个性化定制，柔性化生产，增品种、提品质、创品牌”。在信息化、互联网快速发展的今天，工匠精神不仅仅是指对传统工艺、传统文化的传承和发扬，在当今移动互联网时代，更需要极致的产品。因此，更加需要代表着一种人生选择和代表着坚定、踏实、精益求精气质的“工匠精神”。其本质是人类在认识世界、改造世界的实践中所形成的一种坚定、执着、踏实、韧性、专注、精益求精、反复不断地改进产品的精神，也是一种把99%提高到99.9%的精神。高级服装定制对产品的极致追求，不论是在原材料、服装板型的选择上或坚持传统手工艺制作上，都是对工匠精神的完美诠释。一些人认为，工匠所从事的劳动是重复性的，没有创造性可言。美国社会学家和思想家理查德·桑内特（Richard Sennett）在他所著的《匠人》一书中指出，研究表明，技能水平越高的人越能发现问题，达到较高境界以后，技术不再是一种机械性的活动，熟练地掌握技能的人会更完整地去感受和深入地思考正在做的事情。因此，能够达到这个境界的匠人能更好地改进技术或者有能力去创造一种新的技术，将技术与创造融为一体。当工匠把技艺做到“极致”时，对行业的贡献同样也会更大。因此，工匠精神既是一种技能，也是一种精神品质，更关乎着一个国家的工业文明。

二、高级定制：追求极致与完美

自1858年查尔斯·弗雷德里克·沃斯（Charles Frederic Worth）的首个高级定制时装秀开始，便开启了高级服装定制的先河，服装高级定制是一种最古老的制作方法。从开始有裁缝起，服装都是根据个人量体裁衣，然后根据尺寸定做，每一件服装都是专门为顾客定做，独一无二的。自从20世纪中叶出现“成衣”，裁缝便淡出服装制作舞台。直到近来，定制开始成为企业转型及消费者需求的新方向。一件高级定制服装，不仅仅是一件质量上乘的漂亮衣服，其背后包含了设计师对品牌的诠释，还有无数匠人数百小时的精心制作，最后穿在顾客身上，俨然已经成为凝结了品牌设计理念以及精湛手艺的“艺术品”。它既是对工业化、标准化产品的一种反思，也是对个性化乃至个体审美情趣、人格尊严的肯定。高级定制代表最高水平的服装，每个细节都经过十二分的精耕细作，力求带给顾客独一无二的享受，代表了裁缝师对美的极致追求。高级定制的手工工艺是对顾客最细腻的关怀，手工定制生产投入的是时间、情感、智慧和创造力。

97岁匠人褚宏生（图4-2）被誉为“最后的上海裁缝”，80年时间里，只专注做一件事——手工定制旗袍，一件纯手工绣花旗袍需要花费上月甚至1年的时间才能完成，即使是一件没有任何绣花的旗袍，从量体到缝制完成也需要7天的时间。褚宏生认为，旗袍的精髓在于手工细密的针脚，机器缝制出来的衣服太过于生硬，体现不出女性柔美的气质，而精湛的手工缝制技艺，绝非一日之功。褚宏生的旗袍曾被比喻为像女性的皮肤一样柔滑。在工匠们的眼里，只有对质量的精益求精、对工艺的一丝不苟、对完美的孜孜追求，除此之外没有其他。

爱马仕丝巾（图4-3）从1937年至今已有81年历程，一直将工匠精神诠释到极致。一条爱马仕丝巾，从设计图案开始一直到成品需要整整2年时间，其中设计图纸需要6个月时间，由于丝巾的颜色复杂，因此不同图案的每种颜色都需要工匠重新刻出模版，耗时长达1000个小时以上。爱马仕总部共有40多位来自不同国家的艺术家来设计图案，不同国家和文化会产生不同的艺术灵感，由此来确保爱马仕的每一条丝巾都在演绎不同的文化故事。每年爱马仕调色师需根据最新流行色与流行图案进行丝巾方案选配。整个筛选过程需花费2个月时间，最终选出10款新品投入生产。爱马仕的丝绸是来自巴西特殊的蝴蝶蚕茧，每只蝴蝶只生产300只卵，若要制作90cm×90cm的方巾需要300个蚕茧。而一条丝巾颜色大概为30种，最简单的也有15种，最复杂的有46种，都是人工印染。至今爱马仕色库已有75000种不同颜色。丝巾印染完成后，需要人工卷边，每条丝巾耗时30分钟，要求看不到任何针脚。同样爱马仕的每一款包都在法国庞坦的工坊（Ateliers Pantin）里生产，从纸样、选皮、裁剪到缝制多个工序，耗时15～17个小时，整个制作过程全部采用手工缝制，一个月仅能生产15个爱马仕包，每个工匠花费一周时间制作的包不超过2个（图4-4）。

手工制作从来都是奢侈品，之所以被贴上昂贵的标签，是因为经过人工打造、用料考究的成衣和配件，凝结了好几代工匠独特的技艺传承。香奈儿（Chanel）高级礼服定制的繁杂工序也是对工匠精神的完美诠释。从1984年起，香奈儿已经陆续纳入十几家高级手工坊。巴黎最老的Desrues纽扣坊（图4-5）每天从雕刻、染色、雕琢、上珐琅，到磨光为香奈儿制作纽扣。从制模、修剪、抛光的每一步骤都必须精准拿捏，才能打造出每一颗精美的纽扣，并在80000颗制作精良的纽扣中大概选出3000颗用在香奈儿服装上。Lemare成立于1880年，是法国现存的唯一一家羽毛工坊（图4-6），香奈儿标志性的山茶花，每一片花瓣，每一枝叶片都由工匠经过裁剪、折压制作而成，所有羽毛都是采用从南非进口鸵鸟毛、天鹅毛、孔雀毛等经过染色、裁剪点缀在服装上。香奈儿的一件礼服——丝质薄纱抹胸礼服，就需要耗时283小时完成精工刺绣，117小时完成羽饰缝制。

安德森与谢泼德（Anderson&Sheppard）（图4-7）是伦敦萨维尔街上唯一一家保留全定制模式的品牌，至今已有上百年历程。从1837年开始起，它的裁缝便开始以制作垂感好、肩部舒适、袖窿较高的优雅西装而成名。安德森与谢泼德没有成衣出售，没有半定制服务，没有品牌连锁，在服装定制服务上也没有跨越国界。定制一件安德森与谢泼德西装，必须经过至少27次不同部位的量体，每件服装平均制作工时达到50个工时，95%是由手工完成，除了第一次量体外，中间要经历3次试穿和调整。安德森与谢泼德会终生保存每位顾客的纸样，如果客户有新的定制需求，其板型会再次被使用。在萨维尔街十大名店中，安德森与谢泼德排名第一，是萨维尔街上最负盛名的一家裁缝店，高级定制认为经典是时间和耐心才能打磨出来的。

作为品质的保证，高级定制服装的所有工艺必须由手工完成，一件服装耗费的工时至少需要在一个月左右，甚至更久的时间。高级定制服装必须经过与设计师的沟通、挑选款式、选择面料、量身、裁剪、试衣、缝制、再试衣、细部修正等复杂工序才能完成。高级定制意味着高品位和独一无二，是服装的极致，是对每一个细节精益求精的极致追求。高级定制西装面料的选择极其苛刻，只选择全世界最稀有、最名贵的原材料，轻、薄、软、垂是一件服装面料的基本要求。高级定制中不仅是对西装面料选择要求苛刻，对西装纽扣的选择也是精益求精，常见的纽扣有贝壳扣、珍珠扣、牛角扣，还可以根据顾客的要求使用象牙或兽骨等材质打磨而成。尺寸和测量的精确是裁剪的极致要求，是工匠精确裁剪出西装板型的灵魂，能使服装完全的适合人的身材体型。高级定制中顾客量好的尺寸会保留三个月，为了防止客人的体型变化，超过三个月，量体师便会重新测量后再次制作。大多数顶级男装定制品牌在服装缝制中，只有拥有20年以上经验的裁缝大师，才有资格缝制肩部、袖子和领子，且领子多数是以五部分分开缝制而成。高级定制的整个定制过程，犹如一场个人专属的量身定制服务（表4-1）。

表4-1　高级定制的工匠精神