三、重启辉煌，举步维艰的企业改革

竞拍成功后，我并没有感到任何的轻松，首先是注册资金与竞拍价钱，巨大的金额着实是不小的压力，在经过多方努力后终于支付了首付款和增资款，此次拍卖才算彻底有效。2005年3月8日，我作为“狗不理”新的掌门人来到企业，迎接我的是一个接一个尴尬的局面，先是原企业领导层与职工的不信任与不配合，而后是大大小小犹如无底洞的债务纠纷。面临这种种的困难，我感到步履维艰，甚至觉得比在当初竞拍时遇到的情况还要艰难。虽然情况如此糟糕，但我内心坚定，为了给企业员工鼓劲儿，我在各种场合一再表示决心，一定要尽快改变现状，尽快让企业步入正轨。就这样，过了十几天，企业里终于有人被我打动了，纷纷表态一定配合我的工作。我从开始连办公室都没有的境地，一点一点用真诚的心打破了僵局。

有了大家的配合，我的干劲儿更足了，一手抓发展，一手抓治理，这其中的甘苦和艰辛只有我自己知道。当时面临的主要问题，一是资金紧，二是管理队伍的短缺。我想尽一切办法，通过能够利用的所有渠道为企业筹集资金。我的心里很清楚，只有有了资金，企业才能发展，员工才能信任企业。有了可支配的资金，改制当年就建起制馅中心厨房，在西青开发区建起了现代化的速冻食品厂，在南市食品街和水上公园旅游景点接连创办了两家“狗不理”酒楼，之后又陆续投建了20多家错位经营、不同类型的酒楼。除此之外，解散了从市场和企业之间谋取不正当利益的物流公司，重新审核“狗不理”加盟商的资质，联合相关部门开展全国性打假工作和收回海外抢注的商标权等一系列改革措施。

后来，我经过一段时间的实践，觉得定位是一个很关键的问题，市场消费者分为很多层次，要想把“狗不理”做强做大，就要覆盖到所有阶层。于是，我开始调整经营结构，创新商业模式，针对本地大众消费人群，推出人均60元、70元左右的家庭品质套餐；新增了品质优、品种多样化的早点，大众消费进得来、吃得好、能常来。针对旅游群体，融入更多地域文化和地域历史名菜，挖掘、包装人文故事，增强消费体验与附加值。而对于城市高端消费人群，打造洋楼型、商务型酒店，满足消费者高品质的生活需求。2016年，狗不理集团全年接待服务顾客超过280万人次，2017年的营业收入再次实现两位数增长。

与此同时，我们成功研发出“狗不理”包子专用自动化生产设备，其中自动投料系统和电脑程式控制拌馅系统有效解决了和面、制馅工序；全自动成型系统完美实现了“狗不理”包子半发面、十八个褶自动成型；螺旋一体化自动线设备和自动包装设备解决了速冻、包装一体化的难题，不仅实现了产能翻番，而且减少了生产过程的人员接触，避免了食品污染。

站在时代“风口”，我们主动出击，树立“老字号+互联网”思维，布局天猫、京东等主流电商平台，开设美团、饿了么等线上外卖平台配送窗口，不断拓宽企业销售渠道，为老字号在快速更迭的时代中注入了发展新动能。除了电商平台，狗不理集团正快速进入便利店市场，2017年与7-11、罗森等多家连锁品牌便利店合作，铺货数量超过3000家；进入阿里巴巴“盒马鲜生”北京和深圳的线下门店销售；与京东旗下便利店运营公司签署战略协议，按照京东的1万家便利店发展战略，“狗不理”的产品将遍布全国各地。