熘肝尖

原料

猪肝300克，胡萝卜片、黄椒片各25克，葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精、米醋各1/2小匙，白糖1/2大匙，酱油、料酒各1大匙，花椒油、淀粉各1小匙，水淀粉2小匙，植物油适量。

做法

1猪肝洗净，切片，用少许精盐、味精、料酒、淀粉抓匀，再下入热油中滑散，捞出沥油；料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。

2锅中加底油烧热，用葱末、姜末、蒜末炝锅，再烹入米醋，放入胡萝卜片、黄椒片略炒。

3然后加入猪肝，泼入芡汁炒匀，再淋入花椒油，出锅装盘即成。