香酥猴头菇

原料

猴头菇300克，红椒末30克，蛋清1个，葱花、姜片、蒜末各适量，精盐1小匙，胡椒粉、味精各2小匙，淀粉5大匙，植物油100克。

做法

1猴头菇去蒂，洗净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱花、姜片煮5分钟，捞出沥干。

2锅中加入植物油烧至六成热，将猴头菇裹匀淀粉、蛋清调匀的蛋糊，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

3净锅上火，加入底油烧热，先下入葱花、蒜末、红椒末炒香，再放入炸好的猴头菇，加入精盐、味精、胡椒粉炒匀，即可装盘。