咸鱼茄子煲

原料

茄子300克，咸鱼100克，葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、香油、水淀粉、鲜汤各适量。

做法

1将咸鱼洗净，切成小丁；茄子去皮，洗净，切成小条。

2锅中加油烧热，先下入咸鱼丁炸香后捞出，再放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片、蚝油炒香，再加入鲜汤、调料炒匀。

4然后放入茄子条、咸鱼丁烧至茄条熟软，用水淀粉勾芡，装入烧好的砂煲内即成。