烟熏素鹅

材料

油豆皮200克，水发香菇、冬笋、胡萝卜、水发木耳各30克，锅巴、茶叶各少许。

精盐1小匙，白糖2小匙，胡椒粉、酱油各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油适量。

做法

1 将水发香菇、冬笋、胡萝卜、水发木耳分别择洗干净，均切成细丝，下入热锅内炒匀，加入料酒、酱油、精盐和少许清水烧沸，用水淀粉勾芡，倒入容器中凉凉成馅料。

2 取容器，加入酱油、白糖和清水搅匀，放入油豆皮浸泡一下，捞出沥水，放上馅料，卷成素鹅生坯。

3 取锡纸，放入锅巴、茶叶、白糖、胡椒粉包严，放入熏锅内，架上箅子，刷上植物油，放入素鹅生坯，盖上盖，置火上烧至冒烟，关火后闷几分钟，取出切条即可。