家常叉烧肉

原料

猪里脊肉750克

葱段20克

姜片、蒜片各15克

精盐1/2小匙

料酒4大匙

白糖、酱油各2小匙

红曲米1大匙

蜂蜜2小匙

植物油2大匙

做法

猪里脊肉洗净，剞上一字刀，切成大块，放在容器内，加入酱油、精盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌制20分钟。

净锅置火上，加入植物油烧热，下入腌好的肉，用小火将两面煎至发干，取出，再放入腌肉用的葱段、姜片、蒜片，用旺火煸炒出香味。

烹入料酒，加入酱油、红曲米、少许精盐、白糖和清水煮沸，再倒入肉块，转小火炖约1小时至肉块熟烂，改用旺火收汁，加入蜂蜜调匀，出锅晾凉，切成片即可。