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金沙蒜香骨
原料
猪排骨750克
菠萝100克
芹菜丁30克
青椒圈15克
红椒圈15克
大蒜100克
精盐2小匙
淀粉、面粉各3大匙
五香粉1小匙
植物油适量
做法
大蒜去皮,洗净后拍碎,放在碗内,加入清水调匀;菠萝切成片;猪排骨洗净,剁成大块;淀粉、面粉、少许植物油和适量清水调匀成淀粉面糊。
排骨块、菠萝片放入容器内,加入泡大蒜的水、精盐、五香粉腌制20分钟,挑出排骨,放入淀粉面糊中搅匀。
净锅置火上,加油烧热,放入蒜末炸出香味,出锅,放入小碗内,加入精盐、味精、芹菜丁和青椒圈、红椒圈搅匀。
锅中加油烧至六成热,放入排骨炸约5分钟至熟,取出码盘,倒上炸好的蒜蓉即可。