蟹粉狮子头

原料

猪肉馅400克

大闸蟹2只

油菜心75克

荸荠50克

鸡蛋1个

葱末10克

姜末10克

精盐2小匙

胡椒粉少许

料酒1大匙

做法

荸荠去皮，用清水洗净，拍成碎粒；油菜心择洗干净，沥干水分。

螃蟹刷洗干净，放入蒸锅中，用旺火蒸熟，取出晾凉，去壳，取肉。

猪肉馅放入容器中，加入葱末、姜末、料酒、鸡蛋液、精盐、胡椒粉搅匀。

放入蟹肉充分搅拌均匀至上劲，然后团成直径5厘米大小的丸子。

净锅置火上，加入清水烧煮至沸，慢慢放入肉丸子烧煮至沸，撇去浮沫，再转小火炖约2小时，然后放入油菜心稍煮，出锅盛入汤碗中即可。