油吃鲜蘑

原料

鲜蘑100克

黄瓜50克

胡萝卜30克

银耳20克

姜末、葱段各10克

精盐、味精各2小匙

白糖、胡椒粉各1小匙

橄榄油、植物油各适量

做法

鲜蘑去根，洗净，撕成小片；银耳用清水浸泡一下，去根，撕成小朵；黄瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，片成小片，加入精盐腌一下；胡萝卜洗净，切成象眼片。

取小碗，加入姜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、小葱、橄榄油拌匀，再浇入热油成味汁。

锅中加入适量清水烧沸，放入鲜蘑片、胡萝卜片、银耳焯烫至熟，捞出沥干。

锅中留底油烧至六成热，放入鲜蘑片、黄瓜片、胡萝卜片、银耳略炒，倒入味汁炒匀，出锅装盘即可。