苦瓜蘑菇松

原料

苦瓜300克

鸡腿菇75克

芝麻25克

大葱15克

白糖1小匙

味精少许

酱油3小匙

料酒2大匙

植物油2大匙

香油2小匙

做法

将苦瓜去瓤，用清水浸泡并洗净，用刮皮刀刮成薄片，用沸水焯烫一下，捞出沥水；大葱去根和老叶，用清水洗净，沥干水分，切成小条。

将鸡腿菇洗净，用刀面拍一下，撕成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

净锅置火上，加入植物油烧热，放入葱花爆出香味，再放入鸡腿菇丝，用中小火煸炒约5分钟至金黄色，加入料酒、酱油、白糖、味精、香油炒匀，撒入芝麻调匀。

出锅后晾凉成蘑菇松，再加入苦瓜片调拌均匀，装盘上桌即可。

TIPS

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。