第一章蔬菜食用菌

洋芋礤礤

原料

土豆250克

红椒、甘蓝各50克

胡萝卜适量

火腿丝适量

面粉100克

葱末、姜末各10克

蒜末5克

精盐2小匙

味精、胡椒粉各少许

料酒1大匙

香油1小匙

植物油2大匙

做法

土豆削去外皮，用清水浸泡并洗净，用礤丝器擦成粗丝，放入清水中浸泡片刻以去掉部分淀粉，捞出沥水，放入盘中，加入面粉调拌均匀。

将红椒、胡萝卜、甘蓝分别择洗干净，均切成细丝；蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入土豆丝蒸5分钟，取出。净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅出香味。

放入红椒丝、火腿丝、胡萝卜丝和甘蓝丝煸炒片刻，烹入料酒，加入胡椒粉、土豆丝、精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。

TIPS

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，有和中养胃、健脾利湿的功效，能加强脾胃功能，促进消化。