家常藕夹

原料

莲藕300克

猪肉末75克

水发木耳30克

红椒、青椒各25克

葱末、姜末各20克

大蒜2瓣

精盐、香油各1小匙

面粉、米醋各4小匙

淀粉4大匙

泡打粉、白糖各2小匙

酱油1/2小匙

豆瓣酱、料酒各2大匙

水淀粉1大匙

植物油适量

做法

猪肉末放入碗中，加入料酒、精盐、葱末、姜末、淀粉、少许清水调拌均匀成馅料。

青椒、红椒洗净，切成片；水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵；莲藕削去外皮，洗净，切成薄片，撒入淀粉调匀。碗中加入2小匙淀粉、面粉、泡打粉、1小匙植物油和少许清水调匀成稀糊。

取一片藕片，放上少许猪肉馅料抹平，再盖上一片藕片成藕夹，裹匀面糊，用热油炸至熟嫩 ，捞出装盘。锅中留底油烧热，放入豆瓣酱、葱末、蒜瓣（拍裂）煸炒片刻，再加入料酒、米醋、酱油、白糖炒匀。

淋上香油，放入木耳、青椒块、红椒块、少许清水烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在藕夹上即可。