咸酥莲藕

原料

莲藕200克

芝麻150克

青、红椒末各少许

精盐、味精各少许

五香粉少许

泡打粉少许

淀粉3大匙

面粉2大匙

植物油适量

做法

将莲藕去掉藕节，用清水洗净，削去外皮，改刀切成小片，放入沸水锅中，上火焯烫一下，捞出用凉水过凉，沥干水分。

将面粉、淀粉、泡打粉、五香粉、精盐和少许清水搅拌均匀成糊，再放入莲藕片拌匀，放入芝麻里蘸匀芝麻成生坯，放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥油。

原锅留底油烧至七成热，放入青、红椒末煸炒出香味，再放入炸好的莲藕片，加入精盐、味精快速翻炒均匀，出锅装盘即可。