酸辣魔芋丝

原料

魔芋丝150克

金针菇100克

干香菇20克

榨菜末适量

芹菜、香菜各适量

花生碎15克

熟芝麻10克

葱末、姜末各5克

蒜末5克

精盐、酱油各1小匙

豆瓣酱2大匙

米醋4小匙

辣椒油1大匙

植物油1大匙

做法

干香菇放入粉碎机中打成粉，放入碗中，倒入开水搅匀、泡发；芹菜、香菜分别择洗干净，切成末；金针菇去根，洗净。

锅置火上，加入植物油烧热，放入豆瓣酱炒熟，再下入葱末、姜末、蒜末炒香。

放入榨菜末、泡好的香菇粉，加入酱油及适量清水，用旺火煮沸。

加入精盐，放入魔芋丝烫熟，捞出魔芋丝，放入大碗中，再放入金针菇煮1分钟，捞入魔芋丝碗中。

锅中加入米醋、辣椒油、香菜末、芹菜末、葱末、姜末、蒜末调匀，出锅浇在魔芋丝、金针菇碗中，撒上花生碎、熟芝麻即可。