畜肉的加工窍门

猪腰去腥窍门

1　取少许花椒粒放入大碗中，加入适量沸水浸泡10分钟，用小漏勺捞出花椒和杂质，待花椒水晾凉后。

2　放入经过各种刀工处理过的猪腰浸泡约3分钟即成。

3　除了上面的方法去腥外，我们还可以把加工好的腰花放入碗中，倒入少许白酒后反复捏洗腰花，使白酒能够迅速渗透到腰花内。

4　清水洗净，也可以去除腥味。

羊肉巧去腥膻

1　将萝卜洗净，去皮，切成大块，和羊肉块一起放入冷水锅中，用旺火烧沸，撇去浮沫。

2　再转小火煮约30分钟，捞出羊肉块，换清水洗净，然后烹制菜肴，膻味即可去除。

3　或者将羊肉洗净，切成大块，放入清水锅中，加入绿豆25克煮沸10分钟，羊肉膻味即除。

4　还可以把羊肉洗净，切成块，放入清水锅中，加入米醋煮沸（500克羊肉加入500毫升清水、25克米醋），捞出羊肉洗净后烹调，膻味即可去除。