原料介绍

冬瓜

冬瓜属一年生攀缘草本植物，主要以果实供食用。冬瓜果实中含有少量蛋白质、碳水化合物，维生素C含量较多。此外，还含有胡萝卜素、烟酸，钙、磷、铁等矿物质和纤维素，有清热、润肺、止咳、消痰的功效。

莲藕

莲藕为睡莲科莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种，多年生水生宿根草本植物。莲藕中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质和各种维生素，有消瘀清热、解渴生津、止血健胃的功效。

香菇

香菇是世界著名的食用菌之一，也是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种，因此香菇有“菌菜之王”的美称。

草菇

草菇为担子菌纲伞菌目光柄菇科包脚菇属中的一种伞菌，因多在草堆上群生而得名。草菇不仅口味清香，还具有较高的营养价值和药用价值，有补脾益气、清暑热、降血压等功效。

猪蹄

猪蹄细嫩味美，营养丰富，是老少皆宜的烹调食材之一。猪蹄中含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物。另外还含有磷、铁和多种维生素，有通乳脉、滑肌肤、祛寒热的功效。

牛尾

牛尾为黄牛或水牛的尾巴，含有比较丰富的胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、B族维生素和多种氨基酸。有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等功效，对腰肌劳损、四肢无力、肾虚体弱等症有很好的保健效果。

仔鸡

鸡是养禽业中饲养量最大的家禽，是人类高质量营养食品的重要来源之一。仔鸡的营养价值很高，为高蛋白、低脂肪的美味食材。中医认为，仔鸡有温中益气、补精添髓之功效。

鸭子

鸭子是一种重要的家禽，世界各地普遍饲养。鸭子的营养价值较高，含有人体所需要的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有滋阴、养胃、利水、消肿的功效。

豆腐

豆腐是制作菜肴常用的食材之一，是以大豆（黄豆、黑豆等）为原料，经过多种步骤加工而成。豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及B族维生素等，有益中气、和脾胃、健脾利湿的功效。

鱼肉

鱼的种类很多，一般分为淡水鱼、海水鱼两类。家庭在制作菜肴时，既可以使用整条鱼，也可以去骨取净鱼肉制作。鱼肉营养丰富，对于身体虚弱、脾胃气虚、贫血者有非常好的食疗功效。

虾肉

虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受大众的青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾肉含有非常丰富的蛋白质和多种维生素，为高蛋白、低脂肪保健佳品。

贝类

贝类的品种有很多，常见的有蛏子、海螺、蛤蜊、毛蚶、牡蛎、海蚌等。贝肉不仅味道鲜美，而且营养全面，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、氨基酸和牛磺酸等，有滋阴、利水、化痰、软坚之功效。

薏米

薏米又称薏仁、薏苡仁，味甘、淡，性微寒，归脾、胃肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效，可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈淋浊、白带等症。