作者简介　AUTHOR

高玉才　吉林工商学院烹饪研究所副所长，享受国务院特殊津贴，吉林省拔尖创新人才，国家高级烹调技师，国家公共营养技师，中国烹饪大师，中国东北烹饪大师，餐饮业国家级考评员，国家职业技能裁判员，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省名厨专业委员会会长，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副秘书长，长春市饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长。

第五届全国烹饪技术大赛金奖获得者，被世界名厨美食会授予“国际管理精英勋章”，被法国蓝带厨师协会授予“酒店管理专家”称号，北京奥运会资深专家顾问团成员，北京奥运会“杰出贡献人士奖”，中国烹饪协会授予“中华金厨奖”——“烹饪教育与理论成果奖”，被中国烹饪协会授予中国烹饪大师“金爵奖”，是吉林电视台《第一美食》、长春电视台《食尚》栏目顾问、制片人。

主　　编　高玉才

编　　委　王述钧　王铁建　王新元　付岩　许兵楷　巩桂花　吕国强　吕振才
刘雪峰　朱基富　诌　冰　李　军　李　翔　李琢伟　李德春　吴纪雨
邹殿军　房永刚　范璐依　胡亚全　姚志鹏　姜　涛　姜春和　赵喜春
袁新华　曹青春　潘文艳　霍记录
（按姓氏笔画排序）

技术顾问　唐文：吉林工商学院烹饪研究所所长，全国餐饮业国家级评委，烹饪教授

营养顾问　马萱钺：中国营养学会理事，吉林省营养学会理事长，吉林大学教授

鸣谢单位　吉林工商学院烹饪研究所，长春市饭店餐饮烹饪协会，吉林省营养学会