煸炒
原料：豌豆荚300克，腊肉100克。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒1大匙，高汤100克，植物油2大匙。
制作步骤
1 豌豆荚撕去豆筋，洗净沥干；腊肉去皮、洗净，装入碗中，再放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成小长方片。
2 炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入腊肉片煸炒至出油，再添入高汤烧沸。
3 然后烹入料酒，放入豌豆荚翻炒均匀，再加入白糖、精盐翻炒2分钟，放入味精炒匀，即可出锅装盘。
