爆炒
原料：四季豆400克，猪五花肉100克。
调料：葱花15克，姜末5克，蒜片10克，黄豆酱2大匙，味精、花椒粉各1/2小匙，水淀粉2小匙，植物油适量。
制作步骤
1 四季豆撕去豆筋、洗净，切成长段，再下入五成热油中炒至断生，捞出沥油；猪肉去筋膜、洗净，切成薄片。
2 锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒出香味，再放入猪肉片翻炒至变色。
3 然后加入黄豆酱、花椒粉、四季豆、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
